一到夏天，就懶得做飯了，
這時候三五分鐘煮一碗面，
一口入魂，最爽！
面的軟硬、粗細(xì)、質(zhì)地的不同，
煮面技巧也大有講究，
中式的濕面、干面、手搟面，
日式的蕎麥面、烏冬面，
意大利面、手工意面，
點(diǎn)擊視頻，查看這7種最全、最實(shí)用的煮面技巧，
面煮得筋道了，
再拌上喜歡的料，才是夏日的美味！
① 中式濕面（如新鮮切面、水面等）
步驟
抖散面條；
水沸后下面條（不要急于撥動）；
將要沸騰時，從底部輕撈撥動；
煮沸時，四散撥開；
加適量冷水，煮沸（可酌情重復(fù)1-2次加水煮沸）；
煮至個人喜好的軟硬度，出鍋；
用醬油、豬油調(diào)制湯底，做一碗燜肉面。
② 中式干面（如掛面、龍須面等）
步驟
水沸后下面條；
面條變軟后四散撥開，煮沸；
加適量冷水，煮沸（可酌情重復(fù)1-2次加水煮沸）；
煮至個人喜好的軟硬度，出鍋；
以紅油豆瓣醬調(diào)制湯底，做一碗煎蛋面。
③ 蕎麥面
水沸后下面條，攪拌；
煮3分鐘后撈出，過冰水；
置于竹盤上，撒上海苔絲；
配上蘸料，做一碗涼面。
④ 日式烏冬面
水沸后下面條；
加鹽，攪拌；
水沸后再煮2分鐘，出鍋；
可用柴魚花、昆布熬湯底，配上炸豆腐皮。
⑤ 意大利面
水沸后，加橄欖油、鹽；
豎直放入意面，自然散開；
稍煮軟后，將面完全浸入水中；
按包裝袋建議時間，提前1分鐘關(guān)火；
利用余溫續(xù)煮1分鐘，撈出拌入喜歡的醬料。
學(xué)會煮面，
我們再來點(diǎn)高級的，
自己做面條吃！
中式手搟面和意大利面的做法，
可是面食愛好者的必修課哦！
⑥ 手搟面
食材
面粉300克，溫水100毫升，鹽5克，雞蛋1個。
步驟
取面粉300克（低高筋皆可）加蛋液1枚、鹽5克；
分次少量加入溫水，一邊加水，一邊攪拌至攪出面塊；
將面塊揉壓成面團(tuán)；
用濕布覆蓋面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘；
將面團(tuán)壓成面餅，將面餅搟成面皮，薄而不破為佳；
疊折面皮，每疊一次撒一層薄粉；
切出面條，寬度各隨喜好；
抖散攤開面條，煮一碗家常的番茄雞蛋面。
⑦ 手工海鮮意面
食材
普通面粉550克，雞蛋5個，小番茄20個，海虹、草蝦、花蛤、魷魚適量，洋蔥、海鹽、黑胡椒、羅勒葉、檸檬適量。
步驟
將雞蛋全部打到面粉里，用力揉捏成面團(tuán)，再撕碎成許多小面團(tuán)塊；
準(zhǔn)備一臺壓面機(jī)，調(diào)成一檔，將碎面團(tuán)壓成面片，不斷疊加這些面片，反復(fù)壓制，直到面片變得平滑；
接著把壓面機(jī)調(diào)成四檔，把面片壓得更薄，在面條上撒點(diǎn)面粉，防止粘連；
番茄去掉蒂部，全部捏碎。半個洋蔥切碎，少許蒜瓣剁成蒜泥；
取一口炒鍋，加少許橄欖油翻炒洋蔥碎，等微微焦黃時，下蒜泥煸炒；
倒入番茄碎小火燉煮，用鏟子煸壓番茄，直至熬成濃稠的醬汁，燉煮近二十分鐘。倒入海鮮、白葡萄酒，最后撒海鹽、黑胡椒調(diào)味；
等海鮮全部炒熟，放入煮好的面條，使之充分融合。海鮮意面就完成了?？梢匀鳇c(diǎn)清香的羅勒和檸檬，它們是海鮮的絕配。
想要面條做得好，吃著有筋道，
制作的面粉很重要哦！
現(xiàn)在我們一條生活館就特別引進(jìn)了
來自寧夏賀蘭山下的“沃勵”石磨面粉，
做面條特別適合，又筋道，香氣又足！
就是記憶中小時候吃到的面香。
這是用沃勵的硬質(zhì)小麥粉做的意大利面，
色澤金黃、口感勁道，絕不會粘連。
這是用沃勵的高筋面粉做的扯面，
柔韌勁道，再澆上一碗辣子，爽！
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量超過16%，
面筋含量超過35%，
品質(zhì)甚至高于法國面粉中的超高筋面粉。
沃勵的創(chuàng)始人喬政安（左）
和農(nóng)科院的專家們一起，
連續(xù)在7個省市進(jìn)行試種，
最終選定了寧夏回族自治區(qū)銀川市的賀蘭縣
作為小麥種植基地。
這里地處北緯38.5度，海拔1000米，
年均日照時間長達(dá)3028小時，
非常適合小麥生長。
而且因?yàn)榈靥廃S河上游，水源無污染，
連續(xù)十多年被評為北方良種小麥育種基地。
沃勵家堅(jiān)持小產(chǎn)區(qū)種植，只種5種小麥。
這5種全部是經(jīng)過中國農(nóng)科院10年以上的
培育、去雜、優(yōu)選，
是萬里挑一的非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)小麥。
沃勵家的面粉全部采用石磨磨成。
石磨面粉機(jī)靠石頭的重力來碾壓麥粒，
不產(chǎn)生摩擦高溫，
最大程度保留小麥中的營養(yǎng)成分。
喬政安希望大家吃到小麥的本味，
所以任何一款面粉，
都不添加任何防腐劑、增筋劑、漂白劑。
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