以前的我總是做手搟面，但是自從學(xué)會(huì)了拉條子之后，我覺(jué)得拉條子真是做起來(lái)方便多了，特別適合我們這種年輕人，喜歡吃的趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
用料：普通的面粉水油步驟一：面粉中加入水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后把面團(tuán)分成兩份，揉圓揉扁，在上下抹上油，把兩個(gè)摞起來(lái)，放入盆子中蓋上保鮮膜醒發(fā)。（兩塊面團(tuán)一個(gè)下面，一個(gè)上面，然后在中間放油，兩個(gè)重疊就可以了，如果是晚上做可以放冰箱冷藏過(guò)夜，早上起來(lái)弄都可以的）
步驟二：把醒發(fā)好的面團(tuán)，抹油放在面板上，一邊開始燒水，準(zhǔn)備拉面。把醒發(fā)的面團(tuán)稍微按一按，然后搟成圓形，，搟面的時(shí)候一定要均勻，別薄厚不等的，這樣的不好吃，在搟成餅的厚度上稍微厚一些，這樣方便后面的拉長(zhǎng)。
步驟三：用刀切成長(zhǎng)條狀，建議是先切十幾根拉完再切，兩手輕拿兩頭左右拉伸，這個(gè)時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)上下彈起來(lái)，讓面條的中心在面板上打起來(lái)，就這樣反復(fù)的拉伸，拉到自己滿意的粗細(xì)就可以下鍋了。其他的拉條也是這樣反復(fù)不停地做就可以了。（我提示一下這里建議是先取一小塊面搟成圓形，拉完之后再搟第二塊，不然面就會(huì)發(fā)干，容易斷）
步驟四：拉條在下鍋的時(shí)候可以水開，也可以看到鍋底都冒出小水泡也是可以的下鍋的。因?yàn)槊鏃l上有油，下鍋后一時(shí)半會(huì)不會(huì)粘鍋底，所以不要太擔(dān)心。但是這個(gè)時(shí)候一定要大火，然后用筷子攪拌一下。看到水開之后，然后添加兩次涼水，基本上就好了。做好的面條要過(guò)一下涼水口感非常好。（這里提示大家一下，要提前準(zhǔn)備好一盆涼水，等面條好了之后撈出放入涼水盆中即可）
步驟五：這里可以弄一些自己喜歡的湯，就可以了，這里我就過(guò)多地重復(fù)了，我喜歡吃雞蛋西紅柿湯，所以我每次做雞蛋西紅柿得多一些。西紅柿切成丁，然后燒油放入西紅柿，翻炒到西紅柿出汁，再添加水燒開，小火熬制，快好的時(shí)候把提前炒好的雞蛋放入就可以吃嘍。（提示一下提前把雞蛋炒出來(lái)放著備用）當(dāng)然有喜歡吃其他湯的可以做其他的，這個(gè)因人而異。
小貼士：1、面粉需要普通面粉就可以，不需要高筋和低筋面粉。
2、釋放需要過(guò)夜，這個(gè)看自己情況，入晚上弄就過(guò)夜，入白天做的建議最好是6小時(shí)以上更好一些。
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