“常來大埔，常來長壽”。有著“中國長壽之鄉(xiāng)”美稱的大埔，近年來成為了許多人們探尋長壽奧秘的寶藏旅游景區(qū)?！耙缘阑钚臍猓K歲得晏然?！眮淼酱笃遥藗兛偰鼙贿@里悠然自得的生活節(jié)奏吸引，時(shí)間仿佛被拉長了。養(yǎng)生之道，莫先于食。大埔小吃有約200種，這些底蘊(yùn)深厚的大埔美食，每一次品嘗，都會(huì)讓你感到客家博大精深的歷史魅力，體會(huì)到濃郁的客家民俗文化特色。小編就帶大家去到梅州大埔，領(lǐng)略一下大埔的美食吧！
百侯薄餅
百侯薄餅是大埔傳統(tǒng)小吃，常以靚肉絲、豆腐干，蝦仁等為原料，外脆內(nèi)嫩，在客家美食中擁有著超高的人氣！相傳，清乾隆年間任職陜西按察使楊纘緒是個(gè)大孝子，為給母親祝壽，專門從陜西帶回了一位廚藝高超的糕餅師傅回來，其中，師傅做的薄餅深得楊母歡心，為確保慈母能隨時(shí)吃到薄餅，楊纘緒便讓師傅留在家中，順便也把做薄餅的手藝傳授給家鄉(xiāng)父老。
百侯牛肉干
百侯牛肉干是大埔縣百侯鎮(zhèn)侯南村傳統(tǒng)美食，牛肉干采用新鮮的牛臂肉，肉片干脆飄香。相傳，清朝初年，每逢圩日，商賈云集，屠戶必宰牛供應(yīng)客商，但賣不完的牛肉經(jīng)常只好自己吃，屠戶很傷腦筋。有一次，姓楊的屠戶靈機(jī)一動(dòng)，將賣剩的牛肉放在炭火上燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，試著加進(jìn)各種佐料，其味更佳。于是，楊屠戶以后就把賣剩的牛肉加工成牛肉干，結(jié)果，牛肉干供不應(yīng)求，漸漸百侯牛肉干聲名遠(yuǎn)播。
大埔老鼠粄
珍珠粄又名“老鼠粄”，源于廣東梅州大埔一帶（應(yīng)該是大埔漳溪圩），因?yàn)閮啥思猓嗡评鲜?，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。每一份“老鼠粄”都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，每一份“老鼠粄”都由獨(dú)特的腌制秘方制作而成。老鼠粄看起來晶瑩剔透，吃起來滿滿的都是，咸香清爽的味道，加上蔥花、肉沫撲鼻的香味，鮮味中微微有點(diǎn)甜?？曜訆A上一大口，吸溜吸溜，爽快極了！
大埔算盤子
算盤子是一道源遠(yuǎn)流長的客家美食，入味好吃！因其形似算盤珠，以展示客家婦女，“會(huì)劃會(huì)算會(huì)當(dāng)家”的內(nèi)涵而得名，火候的把握，嫻熟地翻炒，都是美食制作中不可少的，有品質(zhì)有嚼勁，入口濃郁，軟韌的小算盤子，金黃Q彈的沒話說，一定趁熱吃！
大埔筍粄
筍粄是大埔小吃中最典型的，帶有濃厚中原飲食文化印記的一道客家小吃。筍粄（sǔn bǎn)是發(fā)源于廣東梅州大埔傳統(tǒng)的客家小吃。筍粄、豆粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分。筍粄也超有分量，個(gè)大，餡多，咬上一口，唇齒間都透著鮮筍的味道，分分鐘刺激味蕾。
憶子粄
明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽(yù)埔境。皮十分厚實(shí)，用糯米作為原材料，口感黏韌，粄包還有炒熟的肉片、魷魚絲，豆腐干、蝦米等食材，體會(huì)肉香豆香同時(shí)在舌尖交匯，立刻就感覺到春天的氣息呢，清甜中帶著糯米香味，內(nèi)里軟糯溫?zé)岬男腋８胁攀峭醯馈?/p>
大埔鴨松羮
鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃是保持最傳統(tǒng)，最古老的一項(xiàng)菜品。羹菜是中國飲食中最為普遍的食饌，有著極其久遠(yuǎn)的歷史。據(jù)史料記載，古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含淀粉較多的原料為主體，配以其他果類制成甜食，增強(qiáng)羹汁的甜度，故名甜羹。外形光亮潤澤，呈黑褐色，吃下第一口，每一口，都是無比甜香松軟噠。如此圓潤，怎么能不來一口呢？
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