大
埔
大埔縣
大埔縣位于廣東省東北部、韓江中上游，東北緊靠福建省平和縣、永定縣，東南連接潮州市饒平縣，西依梅縣區(qū)、梅江區(qū)，南鄰豐順縣和潮州市潮安區(qū)，全縣區(qū)域面積2467平方公里，其中山地面積298萬(wàn)畝，耕地24.759萬(wàn)畝，是典型的“八山一水一分田”的山區(qū)縣。人口主要為漢族，兼有蒙古、回、壯、滿、瑤、土家、黎族等23個(gè)少數(shù)民族的少量居民。
大埔縣被認(rèn)定為中央蘇區(qū)縣，先后榮獲“中國(guó)蜜柚之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，被評(píng)為“中國(guó)綠色生態(tài)蜜柚示范縣”和“2011、2014年度全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣” 、“中國(guó)茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級(jí)示范縣”，西巖烏龍茶和大埔蜜柚被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
大埔縣文化底蘊(yùn)深厚
人才輩出
孕育了眾多名人賢士
不僅紅色、綠色、古色資源豐富
而且特色小吃眾多
2009年
大埔縣被評(píng)為“中國(guó)小吃名縣”
榮膺十佳“中國(guó)最美的小城”稱號(hào)
大埔縣城面貌日新月異，城在山中、樓在林中、山水相融的美麗山城形象呼之欲出。（丘佳納 攝）
今天
日?qǐng)?bào)君就帶你走進(jìn)
這個(gè)好玩好看又好吃的美麗小城
大
埔
大埔縣具有得天獨(dú)厚的自然條件，地處北緯24°，東經(jīng)116°，位于中國(guó)最佳氣候帶。近30年，年平均氣溫21.1℃，光照充足，氣候宜人，全縣年平均降雨量1531.5毫米，雨水充沛，濕度適中。全縣森林覆蓋率達(dá)79.89%， 得天獨(dú)厚的自然條件成就大埔的天然氧吧。
大埔自然環(huán)境這么好
那旅游資源肯定也不少
跟日?qǐng)?bào)君先來圖文游覽一番吧
豐溪林場(chǎng)
豐溪林場(chǎng)地處大埔縣北部，北部、東部與福建永定縣毗鄰，西南部與茶陽(yáng)鎮(zhèn)相鄰。整個(gè)山系地勢(shì)較高，有“物種王國(guó)”之稱，是粵東地區(qū)一顆“綠色明珠”，是粵東旅游避署好去處。
風(fēng)景怡人的豐溪林場(chǎng)。（楊明輝 攝）
坪山梯田旅游區(qū)
坪山梯田旅游區(qū)，位于大埔縣大東鎮(zhèn)，一年四季景觀各異。2月份，金燦燦的油菜花盛開；3、4月份和7、8月份水滿田疇 ，如珠鏈披掛；4、5月份和8、9月份，禾苗翠綠，如綠錦層疊；6月份和10月份，稻穗成熟，金黃無邊。觀賞梯田的最佳時(shí)間是每年的2-10月。
（日月樂 攝）
雙髻山省級(jí)森林公園
雙髻山省級(jí)森林公園位于縣城西郊12公里，海拔668米，因山頂雙峰聳立，形似古代婦女發(fā)髻而得名，為省級(jí)森林公園，水泥旅游公路直通山頂。
西巖山茶鄉(xiāng)度假景區(qū)
西巖山茶鄉(xiāng)度假村位于大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山上，集自然生態(tài)、'三高'農(nóng)業(yè)與旅游度假為一體，風(fēng)光秀麗，景色宜人，是感受現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)和高山森林度假的佳境。
花萼樓
花萼樓，是廣東省最早、最大、保留完好的客家民居土圍樓，距今已有300多年歷史。其設(shè)計(jì)精巧、結(jié)構(gòu)獨(dú)特，顯示了客家人圓滿、團(tuán)結(jié)、平均、平等的生活理念，是世界民居建筑的一大奇觀。
（梅州論壇網(wǎng)友 村夫q攝）
瑞山生態(tài)旅游景區(qū)
瑞山生態(tài)旅游景區(qū)位于大埔縣洲瑞鎮(zhèn)嶂岸村，景區(qū)主峰海拔892米，周邊山體屬原始次森林，生態(tài)環(huán)境保護(hù)得非常好，奇花異木繁多，空氣富含負(fù)離子，是一個(gè)名符其實(shí)的天然“大氧吧”。
大埔鐘靈毓秀，人杰地靈
涌現(xiàn)了眾多杰出人士
素有“文化之鄉(xiāng)”美稱
張弼士（1841—1916年），1841年生于廣東梅州市大埔縣。16歲渡海到印尼的雅加達(dá)（原稱荷屬東印度巴達(dá)維亞），曾當(dāng)過幫工，開過商行，采過錫礦，成為當(dāng)時(shí)海外華僑中首屈一指的巨富。從此，他亦商亦官，走上仕途。先后任清廷駐檳榔嶼領(lǐng)事、新加坡總領(lǐng)事等職。為了振興祖國(guó)工業(yè)，他先后投資興辦粵漢鐵路、廣三鐵路等，并創(chuàng)辦山東煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒尽?898年間，他集資在巴城、亞齊辦了兩家遠(yuǎn)洋航運(yùn)公司。
張弼士故居——光祿第位于在大埔縣西河鎮(zhèn)車龍村，建于清光緒三十四年（公元1908年），整座建筑座東向西，土木結(jié)構(gòu)，由三堂四橫一圍構(gòu)成，是客家圍龍屋的一種。整座建筑工藝精致、繪雕并齊、中廳兩旁斗拱有穿鑿鎏金的麒麟鳳凰及飛鳥走獸，大廳兩旁斗拱有木鑿鎏金通花金獅滾球，正門頂灰塑李鴻章手書的“光祿第”屋名。
何如璋（1838-1891），字子峨，廣東大埔人。我國(guó)早期杰出的外交家，在國(guó)內(nèi)外享有崇高威望。中日兩國(guó)正式邦交的開創(chuàng)者。進(jìn)士出身，后授翰林院編修，清代中國(guó)首任駐日本公使，欽差大臣。
何如璋故居——人境廬位于大埔縣湖寮雙坑村中村，土木結(jié)構(gòu)，建筑面積280多平方米。距今已逾一百多年，因年久失修，現(xiàn)已殘舊。屋體為四合院式布局。大門額頂隸書'人境廬'三字，為日本友人所書。該廬系因何如璋當(dāng)年詩(shī)作“雙坑八景”引起皇帝興趣，擬前往其祖居地察視，在日本友人支持下，何于光緒二十二年（1880年夏）在'大史第'前興建人境廬宮詹第、通奉第作為迎候皇帝所用。
鄒魯（1885-1954），原名鄒澄生，廣東省大埔縣人，中華民國(guó)時(shí)期著名政治家。中山大學(xué)首任校長(zhǎng)，是撰寫國(guó)民黨黨史的第一人。其主要著作有《黃花崗七十二烈士事略》、《廣州三月二十九日革命記》、《中國(guó)國(guó)民黨史稿》等。
鄒魯故居——敬愛堂位于大埔縣茶陽(yáng)鎮(zhèn)長(zhǎng)治仁厚村，建于清代。坐西向東，背靠蜈蚣山，面向仁厚村。正門前方 20 米豎有 5 支石華表，為清道光年間和民國(guó)年間所豎，這些石華表記載著鄒氏祖先光輝的歷史功績(jī)。敬愛堂一正四橫，為土木結(jié)構(gòu)。正屋有房間 18 個(gè)，兩旁橫屋共有房間 24 個(gè)，建筑面積 1352 平方米，占地面積 1584 平方米。
范漢杰（1896-1976），名其迭，字漢杰，廣東省大埔人，國(guó)民革命軍陸軍中將。出身清貧之家，幼年就讀于梓里公學(xué)，后考進(jìn)廣州理工學(xué)堂、廣東測(cè)繪學(xué)校。畢業(yè)后，在粵軍第一軍鄧仲元部任參謀和連、營(yíng)、團(tuán)長(zhǎng)等職。1924年進(jìn)入黃埔軍校，是第一期畢業(yè)生。后擔(dān)任國(guó)民革命軍第一師營(yíng)長(zhǎng)、團(tuán)長(zhǎng)等職，參加過第一、二次討伐陳炯明的東征。
范漢杰故居——一杰廬位于大埔縣三河鎮(zhèn)梓里村祠堂下，土木結(jié)構(gòu)，建于1943年。該屋設(shè)計(jì)巧妙，按照二十世紀(jì)四十年代火船形狀建筑而成，故又名'火船屋'。水泥柱頂端用沙灰塑成葫蘆狀，非常典雅秀麗，頗有西方建筑的風(fēng)格。該建筑像一條在波濤洶涌大海中行駛的火船，抒發(fā)了客家人走出圍龍屋，走向世界的博大胸懷。
李光耀（1923-2015），祖籍廣東省大埔縣，畢業(yè)于新加坡萊佛士學(xué)院，新加坡人民行動(dòng)黨創(chuàng)始人之一。曾任新加坡總理（開國(guó)元首）、新加坡最高領(lǐng)導(dǎo)人、國(guó)務(wù)資政以及內(nèi)閣資政、新加坡人民行動(dòng)黨秘書長(zhǎng)、新加坡自治政府首任總理、國(guó)際儒學(xué)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，被譽(yù)為'新加坡國(guó)父'。
李光耀故居——中翰第位于大埔縣高陂鎮(zhèn)黨溪村，建于清光緒十年（公元1884年），是李光耀的曾祖父李沐文公建造，屬“下山虎”式客家民居建筑，磚木結(jié)構(gòu)，占地面積230平方米，建筑面積180平方米。中翰第面前是一片開闊的田野，正對(duì)面兩山對(duì)峙，左邊鷹嘴山蜿蜒起伏，有如龍飛鳳舞；右邊蛇頭崗傲然屹立，又似潛龍欲奔，風(fēng)景秀麗，一派田園風(fēng)光。
田家炳（1919-2018.7），祖籍廣東梅州，香港企業(yè)家、慈善家，田家炳基金會(huì)創(chuàng)辦人，被譽(yù)為“中國(guó)百校之父”。幼承庭訓(xùn)，敦品勵(lì)學(xué)，淡泊名利，不求聞達(dá)。數(shù)十年致力公益，捐助教育、醫(yī)療、與其他利國(guó)生民的慈善事業(yè)，貢獻(xiàn)良多，惠澤社群，誠(chéng)為當(dāng)世楷模，社會(huì)表率。
田家炳故居——拱辰樓位于大埔縣高陂鎮(zhèn)銀灘村，坐南向北，為磚瓦椼梁結(jié)構(gòu)，上廳為樓，下廳為屋，總共5廳8間，外門樓面向東方。屋前的水渠，當(dāng)?shù)厝朔Q腰帶水，是吉祥如意的象征。拱辰樓是田家炳的父親玉瑚公取‘拱璧連城價(jià)，辰輝萬(wàn)戶春’之意，旨在教育子孫后代將來如果做出了一番事業(yè)，不僅要孝敬父母，更要蔭澤民眾，辰輝萬(wàn)戶。
大埔美食取材廣泛，品種繁多
具有濃烈的原汁性和鄉(xiāng)土性
悠久的客家飲食文化
是大埔文化的重要組成部分
作為中國(guó)小吃名縣
大埔的各類小吃有約200種
現(xiàn)在常做常見的就有80多種
其中“中華名小吃”有十種
老鼠粄，憶子粄，發(fā)粄燜花肉，薄餅，算盤子，粟米烙餅，鴨松羹，筍粄，煎豆干，粟粄
還有“廣東客家名小吃”十五種
珍珠粄、釀豆腐、苦筍煲、白切雞、姜酒雞、藥根雞煲、梅菜扣肉、炒豬腸、全豬煲，腌面，腌粉，炒生面，炒田螺，鹽焗雞，炒蕨菜，豆粄，三及第湯，甜粄，牛腸肺，糍粑，草粄，飯珍，豆腐花
老鼠粄
老鼠粄，將碗盛上撈起的粄，配以豬油、炒香的肉碎、魚露、蔥花、胡椒粉后即可食用。老鼠粄軟、滑、韌、香，味美有加。
憶子粄
傳說在明代，大埔某地有一戶人家為娘的叫松嬸，帶著兒子阿根艱苦地過日子。阿根18歲時(shí)，投奔鄭成功麾下，飄洋過海到臺(tái)灣去驅(qū)除荷蘭侵略者。松嬸思念兒子，每逢中秋節(jié)，就做兒子愛吃的粄擺在月下焚香禱告，不覺度過了整整30年。那年中秋節(jié)，正當(dāng)松嬸在月下禱告時(shí)，兒子阿根突然回來了，母子相會(huì)，阿根從老娘手里接過憶子粄，歡慶團(tuán)圓。此粄由此得名。
薄餅
(鐘小豐 攝)
相傳清乾隆年間，大埔“一腹三翰林”之一的楊纘緒及其侍從家屬?gòu)谋狈綆Щ丶亦l(xiāng)四種美點(diǎn)——薄餅、綠豆板、豆子羹、蕨粉粄。其中薄餅經(jīng)過民間多年的仿制、改進(jìn)、提高，演變成今天的百侯薄餅。
算盤子
用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，加肉末與香菇之類的配菜炒熟，可做菜亦可做主食。因算盤子“珠圓玉潤(rùn)”的形狀，也是很多客家人過年必不可少的小吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，也祈盼自己來年更加精打細(xì)算，多掙錢。
鴨松羹
鴨松羹作為客家甜羹的經(jīng)典之作，通常為紅褐色，口感類似果凍，甜而不膩，但更加香嫩松軟，食之能使人爽口提神，祛邪除暑，有解毒養(yǎng)顏之功效。
筍粄
據(jù)說筍粄的發(fā)明是因?yàn)槭艿斤溩拥膯l(fā)，但與餃子相比，它的皮更為透亮、厚韌，筍粄皮滑鮮嫩、餡脆汁香，可咸可甜，口味眾多，令人回味無窮。
粟粄
粟粄是大埔乃至客家地區(qū)非常受歡迎的一種粗糧小吃之一，是由粟米碾成粉末狀，加入糖水，揉成各種形狀后蒸煮而成。特點(diǎn)是香甜、健脾胃、安神、消食等。
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來源：綜合自大埔縣人民政府網(wǎng)、梅州網(wǎng)等
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