涼拌菜中，涼拌木耳是我的最愛之一，木耳爽脆的口感很誘人，嚼起來咯吱咯吱的，加上各種調(diào)料拌一拌，香味就完全被激發(fā)出來了。

除了好吃之外，木耳還有很好的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，還被稱為“菌種之冠”。

說到?jīng)霭枘径?，最重要?步就是泡木耳，只有木耳泡好了，泡得又大又軟，涼拌出來才會更好吃。

泡木耳別只會加水，不然往往要泡發(fā)好幾個小時，要想泡發(fā)快速，今天我來教大家技巧，10分鐘泡好不用等，灰塵污垢全跑光。

【泡發(fā)木耳】

材料：干木耳、水、鹽、小蘇打

1、泡木耳時，不要只知道用清水，水溫太涼了不利于木耳的泡發(fā)，大家可以試試，用溫水來代替它，效果很不錯。

2、準備一個小盆，往其中倒入溫水，或者倒入開水靜置一會兒，將其放涼，水溫在40度的樣子剛剛好，不會太熱了燙壞木耳，也不會太涼了泡發(fā)沒效果。溫水準備好以后，不要直接來泡木耳，這里我們還有2種重要的東西需要放。

3、鹽、小蘇打這2種東西，是必須要放的，加上之后食鹽可以起到促進泡發(fā)的作用，小蘇打能夠起到吸附灰塵、臟污的效果，讓泡出來的木耳更干凈。這2樣東西分別加上一小把，然后將其充分攪拌。

4、攪拌均勻后，就可以把干木耳放進去了，放進去以后用手簡單攪和一會兒，然后靜置泡發(fā)。大概過個10分鐘，我們?nèi)タ匆幌履径臓顟B(tài)，基本上已經(jīng)很大了，而且摸起來很軟，沒有太干、太硬的部分，拿來烹飪剛剛好。

小竅門：

泡木耳，別只會加水，要想泡發(fā)又大又好，又快速又干凈的話，教你一招。除了加水之外，還得加上鹽、小蘇打這2味料。

還有一點就是，在泡木耳的時候，最好用溫水來泡發(fā)，效果會比普通的清水要好。