大家好，我是美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。秋冬氣候干燥，是容易引起咳嗽的高峰期，所以要著重注重養(yǎng)肺。除了加強體育鍛煉，多吃蔬菜水果，還有一種美食可以很好的祛秋燥保護肺部，它就是木耳。木耳做法豐富又容易存儲，是非常受歡迎的食物，平時煮湯、炒菜、做涼拌菜、吃火鍋都少不了木耳，口感清脆，沒有任何怪味道，搭配任何食物都很好吃，和大白菜一樣百搭又營養(yǎng)。像我家秋冬最常吃的家常菜就是木耳炒雞蛋、胡蘿卜炒木耳，大家都是怎樣烹飪木耳的呢？
大圖模式 木耳的時候會發(fā)現(xiàn)價格差別還是挺大的，有20-30元一斤的，有40-50多一斤的，甚至還有七八十一斤的，估計是品種不同所以價格也不同，我都是小木耳，吃著方便不用刀切。在我們當(dāng)?shù)乇容^有名的就是東北黑木耳，基本上以買這個產(chǎn)地為主，大家如果有買木耳小竅門，歡迎留言分享出您的寶貴經(jīng)驗，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益。
大圖模式 吃木耳第一步就是要用水泡發(fā)開，因為木耳是晾曬成干的，表面肯定有灰塵和臟東西，只是肉眼看不到，所以泡木耳除了把它泡軟方便食用，再就是能更方便的清洗。看似單的泡木耳，其實也是需要小竅門的，不然容易洗不干凈或者損失木耳的營養(yǎng)元素，那么怎樣做才會像飯店一樣軟滑美味呢？
大圖模式 泡木耳，用冷水還是熱水？酒店大廚：多加這1步，污垢細(xì)菌都沒了，泡木耳首先水溫要正確，開水肯定是錯誤的，很多人為了泡的時間快，直接用開水燙開，這樣做確實快，但是會把木耳表面的一層膜燙掉，再次烹飪就會大大損失營養(yǎng)元素，吃木耳就是為了滋補，所以這個方法不可取。再就是用冷水浸泡，水溫是沒有問題，但是時間會比較久，要泡好幾個小時，泡得久了滋生細(xì)菌，食用起來也很耽誤時間。
大圖模式 做了10年酒店大廚的哥哥和我分享了一個泡木耳快速又干凈的小妙招，并且飯店幾乎都用這個方法，那就是用溫水加小蘇打浸泡，加少許面粉浸泡，既快又干凈。小蘇打是生活中經(jīng)常用到的，用它洗水果蔬菜或者洗鍋碗瓢盆，都能有效地去除污漬，所以用它泡木耳一樣干凈。所以把木耳放入加了小蘇打的溫水中，產(chǎn)生的小氣泡會把木耳表面的臟東西帶走，并且還會產(chǎn)生熱量，自然就加速了浸泡時間，用這個方法基本上20-30分鐘就能泡開。而面粉有黏附作用，小蘇打泡下來的臟東西吸附到面粉上，這樣清洗后2遍就特別干凈。
大圖模式 泡木耳時，有人用冷水，有人用開水？都不對！這才是最正確做法，所以浸泡木耳別用冷水和開水了，用溫水加小蘇打，快速又干凈。關(guān)于泡木耳就分享到這里了，對于我的做法您有哪些見解呢？如果有更多泡木耳快速又干凈的小妙招，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、點贊是對小編最大的支持哦。
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