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導(dǎo)讀：泡木耳時(shí)，直接加水是大錯(cuò)！多加這1步，木耳發(fā)得更快，更干凈

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！常聽(tīng)文人學(xué)者說(shuō)“朽木不可雕也”，從句子字面意思上理解，腐爛的木頭，無(wú)法進(jìn)行雕琢；也常常用來(lái)形容一個(gè)人的道德或者行為，敗壞到極點(diǎn)，已經(jīng)到了無(wú)可救藥的地步，無(wú)力挽回……

可有時(shí)候，朽木卻用另一種方式在重生，木耳，正是在這種情況下產(chǎn)生的；生于朽木，長(zhǎng)于朽木，葬于朽木，這種不起眼的食材，被大家一直當(dāng)作珍寶。這何嘗不是一種人生哲理，陳舊的自我“朽掉”，才有機(jī)會(huì)獲得重生……

俗話(huà)說(shuō)“逢黑必補(bǔ)”，木耳中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，維生素，氨基酸，鈣，鐵，磷等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是鐵含量，是豬肝的7倍，所以它一直被譽(yù)為“補(bǔ)鐵冠軍”。在我國(guó)，木耳主要分布在東北地區(qū)，既可野生又可人工培育……

木耳的做法較為廣泛，大多時(shí)候都是當(dāng)作輔料使用的，木須肉，魚(yú)香肉絲，三鮮餡都離不開(kāi)它，其Q彈的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受吃貨們喜愛(ài)！我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的木耳，大多數(shù)時(shí)候都是干制品，買(mǎi)回家之后，加點(diǎn)水泡一下！

其實(shí)，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，如何泡發(fā)木耳，這可是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，您知道用熱水泡，還是用冷水泡嗎？泡多久才合適？為什么泡好的木耳不脆，口感特差？其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，今天咱們就來(lái)聊泡木耳那點(diǎn)事，一起看看吧……

好食材才能做出好味道，先教您怎樣挑選木耳，讓您花最少的錢(qián)，選到最優(yōu)質(zhì)的木耳！

1：不管價(jià)格高低，選購(gòu)時(shí)，要挑選耳朵比較大的，摸起來(lái)比較厚的。

2：優(yōu)質(zhì)的木耳，正面是黑褐色，背面是灰白色；如果兩面全是黑褐色，這種必定是被硫磺熏過(guò)的。

3：聞一下味道，優(yōu)質(zhì)的木耳，細(xì)細(xì)聞起來(lái)或只有一股淡淡的清香味，而劣質(zhì)的木耳，聞起來(lái)必定會(huì)有硫磺熏過(guò)的味道。

想要泡出好木耳，是按照不同季節(jié)來(lái)決定的……

秋冬季節(jié)要用溫水，春夏季節(jié)要用冷水；記住，不管什么時(shí)候，一定不要用熱水，這是大忌，一定要記住嘍！

泡木耳，并不是發(fā)得越大越好，最佳大小是干木耳的4-5倍左右！溫水泡發(fā)木耳，大約需要2-3小時(shí)，才能徹底泡好，冷水則需要3-4小時(shí)才能徹底泡透。

怎樣才能更快，更干凈的將木耳泡好呢？小簡(jiǎn)告訴您，泡木耳時(shí)，直接加水是大錯(cuò)，只要多加1步，只需幾分鐘就能徹底泡好；下面教您3個(gè)技巧，個(gè)個(gè)都非常實(shí)用……

1：溫水加鹽，將鹽倒在容器中，再加入適量溫水，隨后放入需要泡發(fā)的木耳，然后蓋緊容器的蓋子，用力搖晃均勻，只需十幾分鐘就能泡好。

2：白糖加小蘇打加溫水，將小蘇打和白糖一同放入容器中，再加入適量溫水?dāng)噭?，然后放入木耳浸泡，這樣不一會(huì)就能泡好，而且這樣做還能洗掉木耳表面的臟東西，讓泡好的木耳更干凈。

3：白醋加小蘇打加溫水，使用方法同上，這也是飯店常用的方法之一，泡好的木耳更干凈。

食用木耳時(shí)，要注意什么？

一般來(lái)說(shuō)，木耳泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果超過(guò)8小時(shí)，那就不要再食用了，會(huì)損害身體健康！

木耳泡發(fā)好以后，控干水分，沸水下鍋汆燙5分鐘，撈出后控干水分，裝進(jìn)保鮮袋再放進(jìn)冰箱，這樣可保存5天左右。但是還是建議大家一次不要泡發(fā)的太多，盡量當(dāng)天吃完。

木耳泡的過(guò)程中，如果不能及時(shí)食用，中途要換水幾次；如果出現(xiàn)水質(zhì)渾濁，或有異味，這種還是別吃了，有可能“微生物超標(biāo)了”！

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