今天又做了雞排吃，跟以往的雞排比，今天的雞排外表特別脆，里面是嫩嫩的奧爾良風(fēng)味，味道特別正，比正新的要好吃多了，過(guò)年前我買(mǎi)了一些做壽司的食材，其中有一樣是日式的壽司脆花，買(mǎi)的比較多，到現(xiàn)在也沒(méi)有用完，我今天把它跟面包糠混合做雞排，口感簡(jiǎn)直完爆所有雞排店，估計(jì)這種做法全網(wǎng)也就我一個(gè)，大家可以試試看，沒(méi)有脆花也不要緊，全部換成面包糠就可以，面包糠比較好買(mǎi)，我是從家門(mén)口的小超市買(mǎi)的，很多，價(jià)格也便宜。
一、奧爾良雞排
主料：雞胸肉1塊 面包糠1勺 壽司脆花1勺 奧爾良腌料2勺 蔥1段 姜1塊 玉米淀粉1勺 雞蛋1個(gè)
制作工藝：
1.雞胸肉比較厚，我們把它洗干凈，分成三片，切的時(shí)候最好用快一點(diǎn)的刀。
2.切好的雞胸肉可以用肉松錘或者刀背錘軟一下，或者用牙簽扎一扎，讓雞肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奧爾良雞肉腌料，姜片，蔥段，抓勻腌制一會(huì)兒，如果不想腌制就多倒一些調(diào)味料。
3.準(zhǔn)備腌制好的雞胸肉一份，雞蛋液一份，面包糠和脆片一份，另外準(zhǔn)備一個(gè)厚底的不粘平底鍋。
4.把雞胸肉放雞蛋液里滾一下，然后取出來(lái)放到面包糠上，上下翻轉(zhuǎn)沾裹滿面包糠。
5.平底鍋中倒入比炒菜稍微多一些的油，中小火加熱以后放入雞排，不要翻動(dòng)慢慢煎。
6.待雞排稍微定型后可以把另外兩片也放進(jìn)來(lái)煎，一面煎熟就翻個(gè)面，全程保持中小火，如果你家的鍋底太薄或者受熱不均，就把火力調(diào)到最小。
7.煎好以后的雞排取出來(lái)，可以直接用手抓著吃，也可以切片切塊吃。
8.表面可以撒上一些番茄醬，酸梅醬搭配著吃，喜歡吃辣也可以撒一層細(xì)細(xì)的辣椒粉。
9.成品圖
二、熊貓小貼士
1.雞胸肉一定要腌制時(shí)間夠久
2.也可以選擇雞腿肉來(lái)替代
3.雞胸肉或雞腿肉切小丁，同樣的方法可以做奧爾良口味的雞米花
以上就是奧爾良雞排的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
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