雞排真的是我們?nèi)バ〕缘瓯攸c(diǎn)的一道美食。外皮又香又脆，內(nèi)里香辣嫩滑。怎么吃都不會(huì)膩，剛開始不長下廚房的時(shí)候根本不知道，原來雞排是雞胸肉做的。在網(wǎng)上查看教程的時(shí)候還挺簡單，從此心里就有一個(gè)要自己嘗試做一次雞排的想法。一份雞排要二十幾元，現(xiàn)在雞胸肉只要8.8塊錢就能買到500克，小一點(diǎn)的能有三塊。如果簡單算下來，還是自己做的比較劃算。
雞排吃最多的因?yàn)榫褪悄承碌钠放屏耍泻芏喾N味道。我最喜歡吃的還是原味的。外皮香香脆脆，內(nèi)里香嫩爽滑。配料很多可以自己調(diào)制，有自己喜歡的味道那更好了。我最喜歡就是用奧爾良腌料腌制，吃起來有烤肉的味道?？傊趺闯远疾荒仭?/p>
做法一點(diǎn)都不復(fù)雜，雞胸肉一定要腌制過才嫩滑，至少得20分鐘以上。這個(gè)時(shí)間不要省，為了成品好吃，我可以等。我知道店里面的外皮大部分用的是裹粉，那種香料跟面粉混合制作的一種粉類。不過我還是喜歡用面包糠，面包糠炸過后能形成厚實(shí)的保護(hù)層，還脆脆的特別香。裹粉制作也不算麻煩，如果有時(shí)間兩種都能嘗試一下最好。面包糠是最省時(shí)間的。
【所需材料】
一塊雞胸肉，適量蔥段，適量生姜片，30毫升醬油，15毫升料酒，15克蠔油，適量奧爾良腌料，適量淀粉，2個(gè)雞蛋，適量面包糠。
【制作步驟】
1.雞胸肉清洗干凈，從中間片開。注意不要切斷了，保留連接處。用刀背給雞肉松松筋骨，讓它更容易入味。
2.肉中加入蔥段、生姜、醬油、料酒、蠔油、奧爾良腌料抓拌均勻，腌制20分鐘以上。
3.準(zhǔn)備一盤淀粉，腌好的雞胸肉裹上一層淀粉。按壓一下將淀粉跟肉粘牢固。
4.雞蛋磕入碗中攪散。裹好淀粉的雞肉放入碗中，讓每一塊地方都粘上雞蛋液。
5.最后裹上一層面包糠即可。壓實(shí)壓牢一點(diǎn)。
6.鍋中倒入大量的油，將油燒至7成熱。用一根筷子測試一下，扎進(jìn)去看到筷子四周冒密集的小泡泡則溫度達(dá)到了7成。下入雞排，炸兩分鐘左右?；鸷蜻@時(shí)轉(zhuǎn)中小火。
7.兩分鐘后給它翻個(gè)面，繼續(xù)炸兩分鐘。如果火太大，很容易將雞排炸焦，一定要觀察，不要只認(rèn)這幾分鐘。
8.時(shí)間到取出來，切成喜歡的形狀。再搭配上番茄醬就可以享用了，非常的香，外脆里嫩。
小貼士：
腌制時(shí)間一定要20分鐘以上，不然不入味，也不嫩滑。這點(diǎn)不要省略了。
炸雞排的油一定要能沒過雞排，不然就成煎雞排了。
油溫直接用筷子測試最簡單，筷子四周會(huì)冒泡泡就可以下雞排去炸了。
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