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小時候，每到夏天，老媽就會熬一大鍋綠豆粥，給我們解暑拜火。接下來天氣漸熱，街上的冷飲豐富多彩，光綠豆就可以做成綠豆冰沙、綠豆冰棒、綠豆湯等等?？傊。谙奶?，綠豆算是個寶。但咱光喝綠豆湯還不夠，若是能來個小餅或者小糕點就著綠豆湯飲，那實在就是滿足和幸福哇。

酥皮點心一直都有股無法讓人抗拒的力量，酥皮綠豆餅那更是夏天無法抗拒的小食，不管是配茶還是陪冷飲都很不錯。

酥皮一般是要用豬油做配料，這樣做出來的皮才會很酥。但家里沒有備豬油，就用玉米油代替了，雖酥皮的效果沒有豬油的好，但味道也還不賴，咬一口滿嘴綠豆香，甜度也恰到好處。

綠豆沙：綠豆300克、白糖50克、玉米油20克

綠豆沙：

1、綠豆洗凈、浸泡若干小時

2、將浸泡好的綠豆放入電飯煲，煮至綠豆軟爛、

3、將煮好的綠豆放入料理機研磨成綠豆沙

4、鍋里放入白糖50克、玉米油20克，炒至白糖融化，倒入綠豆蓉炒綠豆沙，炒到稍干即可

水油皮：低筋面粉150克，白糖35克，玉米油40克，水60克

油酥皮：低筋面粉100克，玉米油50克

做法：

1、將水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面團

2、將油酥皮的材料混合，揉成光滑的面團

3、兩種面團靜放半小時

4、用手將水油皮壓扁，包入油酥皮，包緊，壓扁

5、案板撒一些面粉

6、將壓扁的混合面團搟開

7、將面團慢慢均勻的卷起，卷成長柱形

8、將面團平均切幾等分

9、將小面團用搟面杖搟開，放入綠豆沙，收口，成形

10、撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，185度，30分鐘左右

 

 

如果在面餅表面刷蛋黃液，出來的效果就會金黃金黃的，會更漂亮