生態(tài)餐廳是極具景觀特色的生態(tài) 建筑，它以溫室技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用了多種設(shè)計(jì)和技術(shù)手段，大規(guī)模水體的引入，滿(mǎn)足了 人們賞水親水的需要，為人們營(yíng)造了景色優(yōu)美，環(huán)境舒適的就餐環(huán)境。
溫室生態(tài)餐廳(又稱(chēng)生態(tài)餐廳)是將餐廳建在溫室中,利用現(xiàn)有溫室生產(chǎn)，結(jié)合園林設(shè) 計(jì)風(fēng)格，以及綠色植物的配置來(lái)塑造一個(gè)生態(tài)自然的景觀環(huán)境，是近幾年來(lái)在我國(guó)北 方率先創(chuàng)新并發(fā)展起來(lái)的一種全新感受的就餐場(chǎng)所。 溫室生態(tài)餐廳不僅環(huán)保生態(tài)，還集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益于一體。首先，生態(tài)餐 廳多建于城市郊區(qū)和農(nóng)村生態(tài)園區(qū)，這一領(lǐng)域的發(fā)展將解決一部分農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就 業(yè)問(wèn)題；其次由于生態(tài)餐飲的特殊經(jīng)營(yíng)模式，將會(huì)帶動(dòng)農(nóng)村果蔬種植業(yè)的發(fā)展和畜牧養(yǎng) 殖業(yè)的發(fā)展，解決農(nóng)產(chǎn)品出路問(wèn)題。另外，溫室餐廳及一系列以農(nóng)業(yè)為主的新式經(jīng)濟(jì)發(fā) 展形式（農(nóng)業(yè)觀光園、農(nóng)產(chǎn)品采摘園等），將會(huì)帶動(dòng)農(nóng)村旅游業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)村 經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的發(fā)展。
溫室生態(tài)餐廳有溫室餐廳、日光餐廳、天然餐廳、休閑餐廳等名稱(chēng)，是近 幾年來(lái)在北方率先創(chuàng)新并發(fā)展起來(lái)的。最初，是由在溫室設(shè)施內(nèi)增加簡(jiǎn)易的餐桌開(kāi)始， 在溫室內(nèi)擺放一些綠色植物，逐漸演化為利用現(xiàn)代溫室生產(chǎn)，結(jié)合園林設(shè)計(jì)，以及綠色 景觀植物的配置來(lái)塑造一個(gè)“生態(tài)”環(huán)境[13]。我國(guó)生態(tài)餐廳一般建在遠(yuǎn)離城市的郊區(qū)，將 溫室工程和園林景觀設(shè)計(jì)相結(jié)合，營(yíng)造出一種優(yōu)美的自然環(huán)境，使生活在都市中的人們 能夠遠(yuǎn)離城市喧囂，在品嘗美食的同時(shí)，欣賞別具一格的自然美景，深受城市居民的歡 迎，因此生態(tài)餐廳從東北到南方得到迅速發(fā)展。小者 1000㎡左右，如北京大興區(qū)北臧 村綠色生態(tài)餐廳，大者可達(dá) 15000㎡ ，如北京紅太陽(yáng)美食生態(tài)園，一般多為 10000㎡ 左右，如北京星湖園、鄭州同達(dá)生態(tài)園、太原生態(tài)餐廳等。雖然各地對(duì)這類(lèi)餐廳賦予不 同的名稱(chēng)，但它們具有共同的特點(diǎn)：由生產(chǎn)溫室改造而成，或按生產(chǎn)溫室結(jié)構(gòu)、形狀加 以改進(jìn)建設(shè)，如 Venlo 型溫室或圓拱形屋面連棟溫室；餐廳內(nèi)種植植物、花草，以及建 有小橋流水等各種人造景觀，重視自然環(huán)境建設(shè)。有些餐廳種植普通常見(jiàn)植物，有些則 種植熱帶植物；有通風(fēng)、降溫和升溫設(shè)備，保證植物的正常生長(zhǎng)和就餐者的舒適感。根 據(jù)生態(tài)餐廳的功能，我國(guó)當(dāng)前主要有兩類(lèi)生態(tài)餐廳。一類(lèi)是單一餐飲型。這類(lèi)生態(tài)餐廳 僅僅提供餐飲服務(wù)，如無(wú)錫大自然生態(tài)餐廳。另一類(lèi)是多元綜合型。這類(lèi)生態(tài)餐廳是一 個(gè)大園區(qū)，它將餐飲和旅游觀光融為一體。旅游者可在園區(qū)觀光，也可參與采摘、垂釣 和體驗(yàn)各種農(nóng)事活動(dòng)，以及在餐廳就餐。如重慶九龍坡區(qū)金色陽(yáng)光大型生態(tài)餐廳，消費(fèi) 者在這里就餐，可以“點(diǎn)殺”雞、鴨、鵝，也可以自己到菜地或果園采摘蔬菜或水果、雞 窩里撿雞蛋、奶牛場(chǎng)擠牛奶、魚(yú)塘釣魚(yú)，然后再交給廚師烹飪，真正體現(xiàn)了生態(tài)健康 的餐飲方式。這些餐廳一經(jīng)推向市場(chǎng)立刻受到消費(fèi)者的青睞，業(yè)績(jī)斐然，也成為建設(shè)者 爭(zhēng)相投資的目標(biāo)。近年來(lái)，更多的溫室企業(yè)、園林景觀設(shè)計(jì)者陸續(xù)加入到生態(tài)餐廳的設(shè) 計(jì)行列中來(lái)，使生態(tài)餐廳的功能、景觀及生態(tài)的意義更加完善，進(jìn)而呈現(xiàn)并推動(dòng)一個(gè)新時(shí)代的餐飲潮流。到目前為止，全國(guó)已建成和在建的溫室生態(tài)餐廳至少有 200 家，從事溫室 生態(tài)餐廳建設(shè)企業(yè)也達(dá)到數(shù)十家。
生態(tài)餐飲模式的提出，是開(kāi)發(fā)餐飲業(yè)的一種全新餐飲經(jīng)營(yíng)的方法?，F(xiàn)代人一般具有 較高的文化水平和鑒賞力，對(duì)環(huán)境的要求也較高，不僅追求身體的健康，也追求精神的 綠色健康。所以，就要求溫室生態(tài)餐廳不僅保證用餐內(nèi)容和形式的生態(tài)，更應(yīng)包含用餐 環(huán)境的生態(tài)。溫室生態(tài)餐廳應(yīng)該創(chuàng)造出一個(gè)舒適的生態(tài)環(huán)境來(lái)服務(wù)于消費(fèi)者，而且好的 環(huán)境景觀也會(huì)為生態(tài)餐廳帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。生態(tài)景觀主要由植物、水體、 山石等要素組成，而水景、山石和綠化有許多相同和相近的特質(zhì)，但水景與山石和綠化 相比更富于變化，更具有動(dòng)感，因而也就能使環(huán)境更富有生命力。利用水的柔性、動(dòng)感 來(lái)模仿自然，以其獨(dú)有的懾人魅力滿(mǎn)足了消費(fèi)者追求自然、親近自然的向往。 優(yōu)美、健康的就餐環(huán)境是溫室生態(tài)餐廳不可缺少的內(nèi)容。生態(tài)餐廳的水景既能滿(mǎn)足 觀賞功能和文化性的需要，因?yàn)樗梢猿蔀橹匾坝^，可以烘托環(huán)境氣氛，形成某種特 定的意境，給人帶來(lái)美感；又能滿(mǎn)足餐廳內(nèi)生態(tài)性及一些特殊功能的需要，因?yàn)槭覂?nèi)水 景可以改善小氣候，降塵凈化空氣及調(diào)節(jié)濕度的作用，尤其是它能明顯增加環(huán)境中的負(fù) 氧離子濃度，使人感到心情舒暢，還可以節(jié)約空調(diào)的能耗，使溫室生態(tài)餐廳成為綠色節(jié) 能建筑，真正成為生態(tài)環(huán)境。
目前溫室生態(tài)餐廳發(fā)展較快，主要是因?yàn)檫@是一種新型、有特色的餐飲業(yè)，能吸引 大量的消費(fèi)者，經(jīng)營(yíng)者基本是從商業(yè)利益出發(fā)考慮，建造時(shí)只是采用簡(jiǎn)單的山水園林造 景及室內(nèi)觀葉綠植搭配裝飾為主，餐廳的定位大多只能體現(xiàn)“綠色、休閑”，營(yíng)造一種簡(jiǎn) 單的綠色餐飲環(huán)境。公眾對(duì)什么是生態(tài)餐廳，生態(tài)餐廳應(yīng)具備什么標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范缺乏認(rèn)識(shí)。溫室生態(tài)餐廳方向不夠明確，園
林環(huán)境不夠生態(tài)?，F(xiàn)在生態(tài)餐廳所強(qiáng)調(diào)的是室 內(nèi)溫度、山水、植物、和景觀裝飾，部分餐廳提供有機(jī)或生態(tài)食品，不能真正理解生態(tài) 環(huán)境和景觀的含義，這與生態(tài)的內(nèi)涵和要求的距離仍較大。溫室生態(tài)餐廳要做到“生態(tài)”， 就必須使其本身綠色、節(jié)能。目前大部分溫室生態(tài)餐廳水景觀的營(yíng)建沒(méi)有注重節(jié)水及水 資源的可持續(xù)利用。
園林環(huán)境的營(yíng)建沒(méi)有形成各自的風(fēng)格，缺乏文化底蘊(yùn)。不注重餐廳的景觀環(huán)境 與當(dāng)?shù)貓@林文化、餐飲文化及裝飾文化的融合，不注重挖掘當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)的文化內(nèi)涵。這 樣塑造出來(lái)的環(huán)境沒(méi)有感染力。
一些溫室生態(tài)餐廳的物理環(huán)境調(diào)節(jié)不當(dāng)，水蒸散不利，致使屋頂?shù)嗡?，影響?廳的景觀環(huán)境和就餐環(huán)境。
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