生態(tài)餐廳又名生態(tài)園，是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種嶄新的餐飲休閑形式，滿足了人們要求回歸自然，返璞歸真的美好愿望，生態(tài)餐廳是將餐廳景觀建在溫室中，采用造園技術(shù)將山、水、樹(shù)木、花草與餐廳的功能分區(qū)有機(jī)結(jié)合，凝聚了溫室工程、建筑安裝工程、裝飾裝修工程、園林景觀營(yíng)造、綠植種植等為一身，營(yíng)造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然的就餐環(huán)境。
人在其中，宛如來(lái)到了南國(guó)水鄉(xiāng)、藏族民居、傣族村寨、安徽民居、草原的蒙古包、北京的四合院、東北農(nóng)家小院……，傳統(tǒng)的餐桌就點(diǎn)綴在其中。其內(nèi)部空間具有良好的光線通透性，而且能保持一年四季恒溫恒濕，造就四季常青的自然生態(tài)環(huán)境，使人感覺(jué)舒適，耳目一新，神清氣爽，使生活在都市中的人們?cè)谄穱L健康美食的同時(shí)，又能遠(yuǎn)離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景。其自然、優(yōu)雅的環(huán)境是其它餐廳所無(wú)法比擬的。通過(guò)智能溫室這一高科技的生物環(huán)境調(diào)控手段，營(yíng)造一個(gè)極具吸引力的綠色透明空間。下面農(nóng)夫哥列舉了在設(shè)計(jì)和建設(shè)生態(tài)餐廳時(shí)重點(diǎn)考慮的要素。
環(huán)境因素：建設(shè)地點(diǎn)的選擇（地理位置、周邊環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施、交通情況、周邊經(jīng)濟(jì)狀況、氣候、水文地質(zhì)）
經(jīng)濟(jì)因素：建設(shè)規(guī)模的確定（建造成本、土地成本、經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)品種、消費(fèi)群體、消費(fèi)人群及消費(fèi)能力）
技術(shù)因素：餐廳的建設(shè)（溫室建筑造型、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、覆蓋材料、系統(tǒng)設(shè)施、內(nèi)部建筑風(fēng)格、綠植種類、造景設(shè)計(jì)、能耗計(jì)算）
生態(tài)餐廳的結(jié)構(gòu)形式多樣，結(jié)合餐飲規(guī)模的特點(diǎn)可以在結(jié)構(gòu)上采用不同形式，可以采用標(biāo)準(zhǔn)的輕鋼結(jié)構(gòu)連棟文洛式溫室結(jié)構(gòu)，也可以采用大型鋼架結(jié)構(gòu)（例如：大跨度H型鋼結(jié)構(gòu)、大跨度管桁架結(jié)構(gòu)等等）或文洛式與大型鋼架結(jié)構(gòu)結(jié)合式，根據(jù)用戶的需求不同，其外觀也可以采用造型溫室，將生態(tài)餐廳與周圍環(huán)境整合為一個(gè)整體。目前生態(tài)餐廳采用的覆蓋材料主要有PC陽(yáng)光板、玻璃。一些生態(tài)餐廳屋面如果設(shè)計(jì)為半采光屋頂，則可以將保溫彩鋼板和PC陽(yáng)光板或玻璃間隔搭配使用,減少采光量。
生態(tài)餐廳的景觀是整個(gè)餐廳最活躍的元素之一，包括：園林景墻、園亭、園路、園林水體、水系駁岸、假山跌水、景觀假樹(shù)、景觀小品、仿木仿石景觀、花架、園橋、表演舞臺(tái)等等，形式多種多樣，自由靈活。其中園亭、花架也可用來(lái)作為就餐位使用，甚至人工雕塑的假山也可以圍合成獨(dú)立的空間作為就餐位，使人有一種別有洞天的感覺(jué)。
以下將其中主要的景觀簡(jiǎn)要介紹如下：
園林景墻
園林景墻主要功能是劃分空間、組織景色、安排導(dǎo)游而布置的圍墻。這種情況在中國(guó)傳統(tǒng)園林中是經(jīng)常見(jiàn)到的。比如四合院的古典圍墻，青瓦白墻，再在墻身上設(shè)計(jì)形式多樣的漏花窗、花格，其本身就是一個(gè)非常美觀的一個(gè)景觀。圍墻要根據(jù)所處環(huán)境的不同合理采用，材料可以采用竹木、磚、混凝土、金屬材料，石材、高大花卉等等，使其能融入周圍環(huán)境。
園亭
園亭是生態(tài)餐廳中精致細(xì)巧的小型建筑物。是供人休憩觀賞的亭，也可作為就餐或售貨亭等。亭子的位置，要建在風(fēng)景好的地方，使入內(nèi)歇足餐飲的人有景可賞留得住人，同時(shí)也成為一處餐廳美景，園亭在這里往往可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。園亭有點(diǎn)狀傘亭，三角、正方、長(zhǎng)方、六角、八角以至圓形、海棠形、扇形。所用材料以竹木結(jié)構(gòu)居多，也較混凝土結(jié)構(gòu)造價(jià)低。亭子屋頂形式有平頂、斜坡、曲線各種新式樣。仿自然、野趣的式樣的，目前用得多的是竹、松木或木結(jié)構(gòu)、真實(shí)石材或仿石結(jié)構(gòu)；用茅草作頂也特別有表現(xiàn)力。
園路
園路是生態(tài)餐廳不可缺少的構(gòu)成要素。園路的規(guī)劃布置，往往反映不同的餐廳的面貌和風(fēng)格，即可講究峰回路轉(zhuǎn)，曲折迂回，又可講究平面規(guī)則的幾何形狀。園路引導(dǎo)顧客到各功能區(qū)，沿路組織游人休憩觀景，園路本身也成為觀賞對(duì)象。生態(tài)餐廳主要道路寬度為2.5～3米；休閑小徑、健康步道。雙人行走1．2～1．5米，單人0．6～l米。園路鋪裝時(shí)可以將各路段鋪設(shè)成不同材質(zhì)和不同顏色的材料，增加觀賞性。但值得注意的是，園路要考慮以后餐飲經(jīng)營(yíng)時(shí)的使用方便，因?yàn)楣ぷ魅藛T可能使用餐車送餐、運(yùn)輸餐具，有的生態(tài)餐廳則可能使用旱冰鞋等交通用具，這就應(yīng)當(dāng)考慮園路路面要平整，不要有太大的起伏，或不要設(shè)置臺(tái)階。
園林水體景觀
如噴泉、瀑布、水系等等，都以水體為題材，水成了園林的重要構(gòu)成要素，也引發(fā)無(wú)窮盡的詩(shī)情畫(huà)意。同時(shí)水體起到了防護(hù)、隔離作用，以水面作為空間隔離，是最自然、最節(jié)約的辦法。引伸來(lái)說(shuō)，水面創(chuàng)造了園林迂回曲折的線路。隔岸相視，可望而不可及。水體作為一個(gè)活躍元素，一定要“活”起來(lái)，有瀑布的地方，要根據(jù)假山高度設(shè)計(jì)適當(dāng)揚(yáng)程和功率的水泵，使水能夠源源不斷的流淌；水系則在池底標(biāo)高最高的區(qū)域設(shè)計(jì)泵坑，池底暗埋自然回流管道，使用水泵抽水，制造一個(gè)人工的涌泉。水系和假山瀑布水池應(yīng)當(dāng)連為一體。
園林水體駁岸可以做成仿石、仿木景觀，或粘貼卵石，或粘貼瓷磚等等材料，但以仿石仿木材料做成的效果更貼近自然，并且仿石仿木甚至可以做成自然的花盆形狀，種植一些喜水花卉，增添親近自然的樂(lè)趣。
園林綠植造景
綠植造景是將喬木、灌木、藤本植物以及草本植物等合理搭配，充分發(fā)揮植物本身的形體、線條、色彩的特點(diǎn)，喬、灌、草、花合理搭配，高低錯(cuò)落，以滿足人們不同視角的需要。種植過(guò)程中，注意幾點(diǎn)：一、考慮植物的生態(tài)習(xí)性；二、充分運(yùn)用植物的觀賞寓意來(lái)表現(xiàn)意境美；三、充分表現(xiàn)植物景觀的顏色；四、運(yùn)用園林植物形成空間變化。
生態(tài)餐廳的園林布景發(fā)揮空間大，可隨意設(shè)計(jì)，需要結(jié)合生態(tài)餐廳的餐飲功能進(jìn)行功能分區(qū)。一般而言，生態(tài)餐廳有迎賓接待區(qū)（入口大廳）、觀賞區(qū)、點(diǎn)菜區(qū)、就餐區(qū)、后廚區(qū)、收銀區(qū)、有的還要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情設(shè)置宴會(huì)大廳及舞臺(tái)表演區(qū)的功能區(qū)。生態(tài)餐廳的園林布景可以結(jié)合以上分區(qū)，通過(guò)小型花池、園路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他喬灌木等立體裝飾分隔，形成或幽遠(yuǎn)、或曲折、或開(kāi)或閉的空間效果，增加裝飾的多樣性和藝術(shù)性。做到移步換景的園林藝術(shù)效果。同時(shí)，通過(guò)花卉立體裝飾可以對(duì)生態(tài)餐廳內(nèi)的立柱，架空水暖管線等人工構(gòu)筑物進(jìn)行很好的遮蓋，幫助營(yíng)造更接近于自然生態(tài)環(huán)境的條件。此外，生態(tài)餐廳還可通過(guò)亮麗的色彩起到組織視線、引導(dǎo)提示的作用，如出入口及功能分區(qū)的提示、宴會(huì)包廂主題展示等。
根據(jù)溫室主體的高度和平面圖尺寸進(jìn)行餐廳內(nèi)部的建筑設(shè)計(jì)。采用H型鋼結(jié)構(gòu)或管桁架結(jié)構(gòu)的大型溫室，它們的內(nèi)部空間非常高大，其高度可達(dá)到10米甚至更高，這樣的高度，我們可以在生態(tài)餐廳內(nèi)部建設(shè)二層樓房，用來(lái)增加就餐面積和就餐位，提高土地的利用效率。
內(nèi)部建筑裝修風(fēng)格，可以設(shè)計(jì)為中外建筑風(fēng)格、當(dāng)?shù)孛窬咏ㄖ?，使其成為生態(tài)餐廳的一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)景。受大眾歡迎和喜愛(ài)的建筑裝修風(fēng)格有：北京四合院建筑風(fēng)格、徽居風(fēng)格、歐式風(fēng)格等等，還要增加當(dāng)?shù)氐囊恍┙ㄖL(fēng)格，比如蒙古包、藏居、竹樓竹屋等等。
開(kāi)窗通風(fēng)系統(tǒng)
一般餐廳內(nèi)部的空氣容易產(chǎn)生污濁氣體，生態(tài)餐廳只所以稱為“生態(tài)”是采用了良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣氣流的通暢，通風(fēng)系統(tǒng)有多種形式：頂部開(kāi)窗、側(cè)開(kāi)窗形式。
降溫系統(tǒng)
保證室內(nèi)夏季溫度適宜，目前在生態(tài)餐廳應(yīng)用的降溫系統(tǒng)有：濕簾風(fēng)機(jī)、內(nèi)外遮陽(yáng)系統(tǒng)、空調(diào)等形式。一般是幾種降溫形式結(jié)合使用。可以降低運(yùn)行成本。
內(nèi)外遮陽(yáng)系統(tǒng)
生態(tài)餐廳配置內(nèi)外遮陽(yáng)系統(tǒng)對(duì)整個(gè)溫室的降溫是必要的。并且節(jié)約能源和運(yùn)行成本。
加溫系統(tǒng)
保證室內(nèi)冬季的溫度，目前在生態(tài)餐廳應(yīng)用加熱系統(tǒng)有：水暖加溫、空調(diào)加溫等?？紤]到客人的不同需求，同時(shí)配置空調(diào)對(duì)包間等小范圍的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)。
其他必要的系統(tǒng)
消防系統(tǒng)，背景音樂(lè)和廣播系統(tǒng)，視頻監(jiān)控系統(tǒng)，點(diǎn)菜系統(tǒng)，舞臺(tái)音響系統(tǒng)，舞臺(tái)燈光系統(tǒng)，有線電視，電話系統(tǒng)，應(yīng)急疏散指示系統(tǒng)、電力系統(tǒng)（照明，動(dòng)力）給排水系統(tǒng)，灌溉系統(tǒng)，廚房家具設(shè)備。在風(fēng)沙大的地區(qū)，有必要設(shè)計(jì)屋面自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，用于沙塵暴過(guò)后沖刷屋面積塵。有地下水條件的地區(qū)還可以采用地源熱泵作為冷熱源，利用熱泵原理，夏天從地下水提取冷量，為建筑物供冷；冬季從地下水中提取熱量，給建筑物供暖。地下水經(jīng)過(guò)機(jī)組的換熱器后再回灌到地下。
生態(tài)餐廳是一個(gè)集多系統(tǒng)、多專業(yè)為一身的系統(tǒng)工程。隨著社會(huì)和科學(xué)發(fā)展進(jìn)步，越來(lái)越多的元素融入進(jìn)來(lái)，未來(lái)將是主題化、風(fēng)格化占領(lǐng)市場(chǎng)。
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