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有朋友問：體檢發(fā)現(xiàn)高血脂，尤其是甘油三脂達(dá)到了5.18mmol/L，B超顯示重度脂肪肝，血壓也處于140/90mmHg的臨界值。平常很少吃肉，甘油三脂究竟是從哪些食物里來得？改成純吃素會(huì)咋樣？
【醫(yī)生評(píng)析】
高血脂、脂肪肝、高血壓、糖尿病等等確實(shí)與日常飲食有密切的關(guān)系，但并非吃什么或是不吃什么所導(dǎo)致，飲食不合理才是根本所在。就像你要調(diào)配出一桶想要的顏色涂料，需要赤橙黃綠青藍(lán)紫各種顏色合理搭配在一起才行，單靠某一種或幾種是達(dá)不到要求的。
實(shí)際上，高血脂也就是血液中的脂肪不等于食物中的脂肪，比如說甘油三脂并非直接來源于食物，而是肝臟利用從食物中吸收的一些營養(yǎng)物質(zhì)合成而來，合成原料一是肥肉、植物油中的脂肪酸，二是主食中的碳水合物分解成的葡萄糖經(jīng)機(jī)體代謝后產(chǎn)生的甘油，也就是說只要吃了主食、吃了植物油炒的菜就會(huì)合成甘油三脂，如果主食與植物油過量，高甘油三脂血癥就會(huì)發(fā)生，由此可見不吃肉只吃素并不影響甘油三脂的合成。
肝臟在合成甘油三脂后必須運(yùn)送出肝臟才能被機(jī)體所利用，但是甘油三脂本身并不具有游離性，它必須與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起才具有生物活性，才能隨血液循環(huán)被機(jī)體的組織細(xì)胞所利用，如果飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白比如肉、奶、蛋、豆類食物不足，優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏，甘油三脂就會(huì)大量滯留在肝臟中，脂肪肝就發(fā)生了。需要知道的是，脂肪肝并不是一種疾病，只是一種病理狀態(tài)，簡單地說就是肝細(xì)胞中充滿了脂肪顆粒，根據(jù)其中脂肪的多少分為輕、中、重度。
此外，高甘油三脂及有脂肪肝的人，機(jī)體脂代謝會(huì)發(fā)生異常，不僅會(huì)加速血管硬化導(dǎo)致彈性下降，不能更好好緩沖血流產(chǎn)生的壓力，血壓就會(huì)有所升高；而且還會(huì)影響到機(jī)體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，引起各種激素分泌異常，影響自身血壓調(diào)節(jié)機(jī)制，高血壓就可能會(huì)升高。
綜上所述，吃素不等于健康飲食，只有機(jī)體所需要的各種營養(yǎng)素酷比合適，且攝入量能滿足機(jī)體的需要而不過剩，才能確保機(jī)體各項(xiàng)代謝及生活活動(dòng)的正常進(jìn)行。對(duì)此，有一個(gè)最簡單的辦法是：每天不挑食，吃至少15種以上的食物，能達(dá)到20種以上更好，且每餐飯以八分飽為好，同時(shí)每天堅(jiān)持可出汗的有氧運(yùn)動(dòng)30-45分鐘。
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