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有朋友問：早餐如果不吃牛奶雞蛋，喝什么粥就能滿足需要，夠營(yíng)養(yǎng)？
這個(gè)問題很有意義，實(shí)際上涉及到了早餐怎么吃才好的問題，由于大多數(shù)人早晨起來時(shí)間緊，往往不來及做早餐，提前熬點(diǎn)粥就是不錯(cuò)的選擇，那么早餐喝什么粥最有營(yíng)養(yǎng)呢？
有句話說“早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐要吃少”，這確實(shí)是健康飲食所要求的，因?yàn)榻?jīng)過一夜的休息空腹時(shí)間超過了8-12小時(shí)，前一晚餐攝入的營(yíng)養(yǎng)基本消耗完了，且上午是人們學(xué)習(xí)工作最緊張、集中的時(shí)間，身體需要補(bǔ)充足夠的能量來滿足需要，這就要求早餐的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)面面俱到。
要做到面面俱到，人體所需要有三大營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪不可少，其它的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等也不能缺失，因此早餐的食物種類應(yīng)當(dāng)很豐富才能滿足需要，對(duì)熬粥來說所用的食材中就要包括：
首先是米，白米、小米最常用，這是碳水化合物的主要來源，由于不同的米營(yíng)養(yǎng)成分的含量略有差別，在米的選擇上可以更豐富一些，比如可以把白米、小米、黑米、薏米等混在一起。
其次是豆，豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，而且含有大量的膳食纖維，不僅能彌補(bǔ)米中蛋白不足的缺陷，還能增加膳食纖維的攝入減慢消化吸化吸收的速度，在有利于控制血糖的同時(shí)增強(qiáng)飽腹感而更耐餓，可以選擇的豆類很多比如黃豆、綠豆、黑豆、紅豆等等。
第三是果蔬，人體需要的微量元素、礦物質(zhì)等主要來源于蔬菜和水果，而早餐時(shí)往往來不及炒菜吃水果，不如把蘋果、梨、草莓等水果切成小丁或是把一些綠色蔬菜切碎一起熬粥，免去了準(zhǔn)備果蔬的麻煩，一舉兩得。
第四是薯類，紅薯、南瓜、山藥等是可以替代主食的食物，把它們切塊一起熬粥可以不用再吃主食，而且這些薯類食物中含有大量的膳食纖維，不僅耐饑餓而且還能起到潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)有糖尿病、高血壓的人非常合適。
第五是堅(jiān)果，熬粥時(shí)可以加入一小把花生、核桃仁、瓜子仁等堅(jiān)果類食物，堅(jiān)果可以提供脂肪，且含有的是有利于機(jī)體的不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)血脂能起到積極的作用。
此外還可以加一點(diǎn)藥食同源的枸杞、葡萄干等，用這些食材熬出的粥，不僅色彩誘人味道豐富，更重要的是包含了人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)，喝上一碗這樣的粥，可以不必再吃其它食物，節(jié)省了更多的時(shí)間，是上班族吃得上早餐的一種好方法，試著做做這樣的早餐粥吧！
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