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光酥餅

原 料：

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精面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，發(fā)泡劑、小蘇打各5克，清水150毫升。

制作過程：

1.將面粉、泡打粉拌勻過篩，另外將適量清水加糖煮開，倒入面粉、泡打粉攪成糊狀，倒入小蘇打、臭粉拌至起泡，調(diào)成面團(tuán)。

2.將面團(tuán)搟平，用圓筒蓋出餅坯，表面撒上糖。

3.烤箱預(yù)熱至150℃～160℃，放入面餅烤熟即可。

制作技巧：

調(diào)面時(shí)不能中途加水或加粉，否則面團(tuán)容易起筋，使餅體硬結(jié)起泡。

小貼士

光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。