炸酥肉，別只知道裹面糊，多加一步，酥肉做好后才是真正又香又脆！在我們河南這邊的話，非常流行吃酥肉，每到家里來客人或者是逢年過節(jié)的時候，飯桌上總是少不了一盆酥肉酸湯或者是炸酥肉。從小我就特別喜歡吃這種炸酥肉，但是那時候的生活條件不太好，所以只有到了特殊的時候才能吃到，到現(xiàn)在有錢了，想吃酥肉的時候，卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來的酥肉，沒有小時候媽媽做出來的味道了。
問了媽媽之后才知道，我炸酥肉的時候只懂得裹面糊，其他什么都沒有加，做出來的酥肉自然就不好吃了，下面來和大家分享下媽媽炸酥肉的方法，我就是按照這種方法做出來的味道還真的是相當不賴。做炸酥肉的時候要準備五花肉，面粉，紅薯粉，雞蛋，調料的話，家里常備的那些調料用到就可以了，下面會和大家一一介紹。
我們要做炸酥肉的時候，準備的五花肉最好是準備那種肥瘦相間，肉多一點的，然后把它切成厚薄均勻的肉條，大家不要切得太小，否則炸的時候非常難弄出來，然后把它放入碗中，平常的話大家都是直接裹上面糊放在油鍋中炸了，但其實在裹面糊之前我們應該多加一步腌五花肉的過程。
把肉條放入碗中之后，放上適量的料酒，撒上胡椒粉再放上一些五香粉，生抽，鹽，白糖，最后滴上幾滴香油，帶上手套把它抓緊，不要用筷子攪，因為筷子是很難攪勻的，然后蓋上一次性薄膜腌制半個小時，讓其充分入味。
之后再倒入面粉和紅薯粉，面粉和紅薯粉的比例是1:1，攪拌均勻之后再放入雞蛋液，繼續(xù)攪拌，如果碗里比較干的話，可以稍微放上一些清水，攪勻之后可以讓其
再
充分融合一會兒，就可以下鍋炸了，這樣炸出來的酥肉絕對是又香又脆，直接吃就很好吃，做成酥肉酸湯味道更絕了。
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