再過一段時間就要過年了，過年的時候北方家庭常常會準(zhǔn)備一些炸貨，比如說炸酥肉，這是北方非常傳統(tǒng)的一款小吃，好多家庭喜歡過年的時候炸上一大盤子然后以此來招待客人，或者是過完年之后燉菜的時候放上一小把也是非常美味的，而且家里的小孩子還常常會拿著炸酥肉當(dāng)零食吃，也是非常不錯的。
炸酥肉時，上漿不要再用淀粉了，換成“它”，外酥里嫩更美味
炸酥肉看似非常的簡單，但是要想炸出的酥肉外酥里嫩，卻是需要掌握一些小技巧的，在日常生活當(dāng)中好多人都不會上漿，其實要想炸出的酥肉更加美味，最關(guān)鍵的就在于上漿這一步，但是在調(diào)面糊的時候到底是用淀粉還是用面粉呢？其實不需要加淀粉，只需要多加一點“它”這樣炸出來的酥肉外酥里嫩，而且面糊一點都不厚重，更加酥脆好吃，接下來就跟小編一起來看一下吧。接下來就跟小編一起來看一下吧。
1、首先我們準(zhǔn)備新鮮的五花肉，然后將五花肉清洗干凈之后切成長條狀。
2、然后往五花肉當(dāng)中加入適量的白糖，生抽，食用鹽，花椒粉，胡椒粉，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
3、然后另準(zhǔn)備一個容器，倒入適量的面粉和紅薯淀粉，攪拌均勻，然后再加入兩個雞蛋清調(diào)成面糊。
4、然后將腌制好的五花肉放入面煳當(dāng)中，均勻的裹上面糊。
5、鍋中放入適量的食用油，當(dāng)油溫達到五成熱的時候，放入裹好面糊的五花肉，然后一直炸至兩面金黃，等到全部炸好之后，然后再倒入油鍋當(dāng)中進行復(fù)炸一直炸至兩面金黃，這樣炸出來的酥肉外酥里嫩，非常的美味。
所以大家下次在炸酥肉的時候不需要再加淀粉了，只需要加上一點紅薯淀粉，因為紅薯淀粉質(zhì)地比較薄，所以說它不會有太厚重的面糊，下次炸的時候可以嘗試一下。
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