所謂團(tuán)餐，就是餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是團(tuán)體用餐的一種餐飲服務(wù)形式的簡(jiǎn)稱，更是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。
隨著團(tuán)餐行業(yè)的不斷發(fā)展，很多人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了它的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，開始瞄準(zhǔn)團(tuán)餐這塊大蛋糕，但是不難發(fā)現(xiàn)，團(tuán)餐這個(gè)行業(yè)的復(fù)雜程度絲毫不亞于其他餐飲品類。
研究表明，團(tuán)餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主體還是以中小型企業(yè)為主，行業(yè)整體集中度低、資源散。另外，多形態(tài)、跨區(qū)域也是團(tuán)餐發(fā)展的趨勢(shì)。
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