今年4月是第32個(gè)愛國(guó)衛(wèi)生月，“向不衛(wèi)生不文明的飲食陋習(xí)宣戰(zhàn)”是今年的重點(diǎn)主題之一。在我們的日常生活中確實(shí)存在一些不文明、不健康的飲食陋習(xí)。如何能吃得健康科學(xué)？從古人的飲食觀念和養(yǎng)生典籍之中，我們或許能夠獲得一些有益的啟示。
清淡飲食，品出自然味道 中國(guó)飲食文化綿延幾千年，食材加工與儲(chǔ)存方式變多。比如一些不易保存的食材，便以腌、熏等方式保存。腌肉、腌菜、熏肉等食物雖具有獨(dú)特風(fēng)味，但吃多了對(duì)健康無(wú)益。
相較而言，古人推崇吃新鮮食材、烹飪新鮮的菜肴。清朝著名吃貨袁枚在《隨園食單》中記載了326種匯聚南北各地的飲食精華，強(qiáng)調(diào)“物味取鮮”，食材要趁新鮮制作。例如豬腰子，袁枚認(rèn)為炒不如煮，煮熟后蘸鹽最好，完全不需要其他佐料。
古人早有分餐習(xí)慣 眾所周知，中國(guó)人喜歡圍桌聚餐、同盤而食，這種進(jìn)餐方式可以分享美食，不過也會(huì)帶來(lái)傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，中國(guó)是世界上最早實(shí)行分餐制的國(guó)家?？鬃釉弧跋徽蛔?，吃飯的時(shí)候，人們要規(guī)規(guī)矩矩地坐在席子上，吃自己面前的食物，這就是典型的分餐制?！都t樓夢(mèng)》第四十回也寫“史太君兩宴大觀園”，第二次宴會(huì)時(shí)，“上面二榻四幾，是賈母、薛姨媽，下面一椅兩幾，是王夫人的，余者都是一椅一幾”。這就采用了分餐制。即便是合餐，也可以用公筷、公勺等公用餐具防止交叉污染?！都t樓夢(mèng)》中描述，林黛玉進(jìn)賈府第一次吃飯時(shí)，李紈和王熙鳳二人就“立于案旁布讓”，為別人布菜自然得用公筷、公勺。（摘編自《金陵晚報(bào)》）
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