我記得婆婆曾推薦我看過一個視頻：一位自稱專家的老者在說菠菜不能吃，看了一半就看不下去了，可能就此錯過其他9種“官方發(fā)布不能吃的食物”。隨后朋友圈，各種群的人們也都在以拯救者的心態(tài)轉(zhuǎn)發(fā)此消息，相比之下，真正專家辟謠的呼聲與文章卻無人關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)。
一直很困惑為什么謠言傳播速度更快、更廣？是快捷的生活方式讓我們喪失了思考的能力，還是在面對生存壓力與疾病困擾時，我們不愿意從自身找原因，此類消息發(fā)布后，貌似恍然大悟：哦，原來我吃菠菜才會缺鈣、我喝牛奶才會得癌…….
事實真的是這樣嗎？
我們先說菠菜吧，菠菜時綠葉蔬菜中營養(yǎng)最豐富的食物之一，大名鼎鼎的“大力水手”就超級愛吃菠菜不是沒有道理的。唯一美中不足的就是菠菜中的草酸，吃多可能會影響礦物質(zhì)吸收，這還與每個人對草酸吸收程度有關(guān)。但我們有辦法破呀，而且超級簡單：焯水就好了，鍋里滴幾滴植物油還可以保持顏色翠綠。草酸溶于水，焯過之后的菠菜就真正天下無敵了，安安心心吃你的菠菜豆腐吧。除了菠菜，莧菜、歐芹、山野菜、竹筍都屬草酸含量高的蔬菜，都需焯水后食用。
也曾聽說吃一碗方便面需要代謝30天，學(xué)習(xí)營養(yǎng)之后就知道這個說法忒不靠譜。方便面的主要食材是面粉做的面餅，不管這個面餅是否油炸，我們的身體不會因此而代謝30天。但方便面的確不推薦經(jīng)常食用更重要的原因是營養(yǎng)素不全面，缺蛋白質(zhì)和維生素，又高油、高鹽，長期吃方便面會營養(yǎng)不良。但我們可以微調(diào)做成健康版的：西紅柿切丁、小白菜或嫩油菜一把、雞蛋一個、香菇3朵，醬料與調(diào)味包都減半，煮出一碗香噴噴的健康面很容易。
其他8種“不能吃的食物”我就不一一列舉反駁了。相比菠菜、松花蛋、方便面，未煮熟的四季豆、沒有處理好的河豚魚、新鮮的黃花菜、不認(rèn)識的野蘑菇這些可以直接導(dǎo)致食物中毒、危脅生命的食材更需注意與警惕。
（王芳，主管護(hù)師，注冊營養(yǎng)技師，好食營養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員，頭條號:注冊營養(yǎng)技師王芳）
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