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云南的貢米，是過(guò)去當(dāng)?shù)毓俑⑦M(jìn)獻(xiàn)的貢米，貢米有紫米，遮放米，八寶米，紫，屬糯米類(lèi)，米色紫黑，味香甜，粘而不膩，產(chǎn)于墨江一帶，是元代，明代的進(jìn)貢米，遮放米，屬欽米，色澤白潤(rùn)如玉，顆粒大而長(zhǎng)，產(chǎn)于潞西縣遮放鄉(xiāng)戶悶村允午社。用遮放米煮飯，香欽可口，如有油潤(rùn)感，營(yíng)養(yǎng)豐富，飯冷后不會(huì)變硬，只是易粘結(jié)，是清朝的進(jìn)貢米。八寶米，以香味濃，甘甜滋潤(rùn)，富有油脂，顆粒大，滑感強(qiáng)，形色養(yǎng)，成熟快，產(chǎn)量高八大優(yōu)點(diǎn)而聞名，八寶米產(chǎn)于廣南縣八寶鄉(xiāng)八寶河畔的兩個(gè)苗族寨子，歷代都作為貢米。

云南氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，適宜稻谷生長(zhǎng)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外一些學(xué)者認(rèn)為:云南是人工栽培稻的起源地，是傳播'稻米之路'的起點(diǎn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴化培育，生產(chǎn)出了許多優(yōu)質(zhì)大米，其中的佼佼者紫米、八寶米、遮放米在過(guò)去還被列為向朝廷進(jìn)貢的貢米。