“云南六大名米”，基本涵蓋了秈型軟米、香米、紫米、紅米等高原特色名米產品。傳統的軟米、香米、紫米、紅米等特種稻是云南稻種的精華，這些特種稻是當地特殊土壤、氣候和水質等生態(tài)條件經過長期的選擇而形成的，云南獨有。八寶米、遮放米等是優(yōu)質秈型軟米中的精品，地域生態(tài)特征明顯，其產地難以復制，屬于云南獨有的名米產品。
八寶米
產地：廣南八寶鎮(zhèn)
特性：八寶米屬于秈型稻，分早、中、晚熟品種。八寶貢米白里透青、色澤光潔，煮飯時米湯略帶青色，泛油光。米飯有清香味，飯粒軟而不爛，隔夜不硬，常溫下可放置3天不回生。
遮放貢米
產地：德宏芒市遮放鎮(zhèn)
特性：遮放貢米獨產于遮放鎮(zhèn)遮放壩子，秈型稻，屬于晚熟高桿低產稻種。遮放貢米顆粒大而長，穎殼金黃色，米粒色澤白潤如玉，蒸煮后香氣襲人，米飯油亮、粘而不膩、滋潤香軟適口，冷不回生。
勐海香米
產地：西雙版納勐?？h
特性：勐海香米米粒細長、整齊，晶瑩如玉，米質上乘，富含賴氨酸，營養(yǎng)豐富，清潔免淘，軟滑適中。米飯蒸煮后香氣誘人，享有“一家煮飯，十家香”的美稱。適合大眾消費。
墨江紫米
產地：普洱墨江縣
特性：墨江紫谷屬于秈型水稻類，米粒細長、飽滿，糙米呈紫色，具有較強的粘性，且蒸制之后能使斷米復續(xù)，故有“接骨米”之稱。因具有獨特的食療保健功效，在民間有著產婦用的“坐月子米”、貧血病人的“補血米”、美容養(yǎng)顏的“胭脂米”之稱。
元陽梯田紅米
產地：紅河元陽縣
特性：哈尼梯田紅米屬于糙米，米粒細小、易脫粒，米飯香軟、冷不回生，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點。富含人體所需的18種氨基酸。元陽縣種植的紅米品種主要有大紅谷、紅小谷、紅早谷。
臥龍谷香軟米
產地：開遠臥龍谷壩
特性：臥龍谷香軟米具有米質好、味清香、蒸煮食性較好，香潤、松軟、口感舒適，冷不回生，熱不稀爛等特性。香軟米品種主要以“云恢290”以及“滇屯502”、紅優(yōu)系列品種為主。
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