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如果你們酒店制作煎、烤海鮮，或者烤羊腿、羊排，這款醬汁非常適合。干黃醬、黃豆醬、花生醬、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬五種醬料混搭在一起，既有濃郁的醬香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以幫助原料更好的賦味。

用料：

A料（干黃醬50克，海天黃豆醬500克，李錦記蒜蓉辣椒醬80克，花生醬25克，海鮮醬35克，料酒100克）

干蔥頭蓉50克，蔥油250克，雞粉、味精各10克。

制作：

1、A料攪拌均勻，放入粉碎機內(nèi)粉碎。

2、鍋內(nèi)放入蔥油，燒至五成熱時放入干蔥頭蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入雞粉和味精調(diào)味即可。

口味：

復合醬香味，微辣

應(yīng)用：

適合搭配小海鮮（如各種貝殼類海鮮、八帶、小海魚）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是當原料煎或烤至快要成熟時，刷上這種醬料即可。

推薦指數(shù) ★★★★

試做菜品 烤生蠔

試做結(jié)論：

這款醬汁口味咸鮮，回口先甜后辣，味道是非常豐富和有層次感的。用來烤肉或者烤海鮮，可以很好地遮蓋食材的異味。

用此醬試做烤生蠔后，我們感覺醬汁的味道是不錯的。唯一需要調(diào)整的是醬料的濃稠度比較高，所以刷醬的時候有點難度。故此，建議大家在熬制煎烤醬時，增加少量的二湯即可。