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主料：

豬肉

蒜臺

皮蛋

輔料：

蔥

姜

蒜

小米椒

調(diào)味：

糖

鹽

料酒

老抽

生抽

豆瓣醬

1. 蒜苔切成小段，皮蛋切丁，留蔥段、蒜片、姜片、紅辣椒粒備用。

2. 豬肉去掉筋膜后，切成肉粒備用。

3. 加入少量油，依次放入姜片、蒜片、蔥段。

4. 出香味后，加入肉粒翻炒，加少量鹽。

6. 加入15克生抽，加入適量水、糖、少量料酒、豆瓣醬翻炒。

7. 加入小米椒出香味后，最后加入皮蛋，翻炒均勻即可出鍋。

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主料：

雞翅

香菇

輔料：

蔥、姜、蒜

八角

花椒

調(diào)味：

料酒

胡椒粉

糖

鹽

豆瓣醬

老抽

生抽

1. 在雞翅上橫向劃兩刀，香菇改刀，一切四瓣。

2. 將蔥打結(jié)，將姜和大蒜壓扁即可，留八角、花椒備用。

3. 雞翅冷水下鍋，加入料酒去腥后撈出。

4. 放入姜、八角、花椒炸一下鍋后，放入蒜仔翻炒。

5. 下入雞翅，加適量鹽，去除雞翅水分。

6. 加入料酒、20克左右蠶豆醬，均勻的裹在雞翅上。

7. 加入5克老抽上色后，加入500克水，漫過雞翅。

8. 加入干辣椒、蔥結(jié)，25克左右生抽，5克白糖，5克胡椒粉。

9. 大火燒開后，下入香菇，轉(zhuǎn)小火至湯汁變濃后，挑出小料即可裝盤出鍋。