請客來家吃飯，總要有幾道像樣的菜。推薦幾款撐場面家常菜的做法，一定會讓你的客人感覺賓至如歸的感覺。
小炒臘肉
小炒臘肉，超級開胃的一道菜，會讓客人有種回家的感覺。
主料:臘肉(適量)
調(diào)料:蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香。
4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
小竅門:
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
蒜香雞翅
雞翅早已成為餐桌必備的一道菜。然而炸雞翅太過油膩，不適宜年長者，可樂雞翅太過偏甜，對小孩子來說是再好不過的，但對大人而言就不那么妙了。與其擔心在座諸位的口味需求，不如選擇一道口味適中的來試試。
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
滑蛋炒牛肉
招待客人都圖個好意頭，自然"牛氣沖天"的菜別也是不能少的。牛肉咀嚼起來比較有質(zhì)感，跟豬肉不一樣的是肉質(zhì)比較有咬勁，所以對于牛肉的把控需要非常的仔細?？梢試L試加一些雞蛋在當中，吃起來口感會潤滑一些，牛肉不會太柴。
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
麻婆茄子
大魚大肉之后，也不能忽視素食主義者。嘗試做一道素菜，會格外受歡迎。
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
糖醋排骨
糖醋排骨也是聚會的一道必吃菜，不過在家自己弄總會把握不好糖或是醬油的量。然而要想在眾人面前大展身手，這道菜你可真得好好練習一下。
1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
皮蛋瘦肉粥
當你吃過一頓很豐盛的大餐過后，需要來點清淡的來溜溜縫。調(diào)整口味的同時，也能夠清一清腸道。
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;
2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;
小炒牛肉
牛肉也是餐桌上不可少的一道家常菜，紅紅火火的小炒牛肉，看起來就好熱情，用來宴客最好不過。
用料:牛肉干紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
做法:
1牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒
2腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3炒鍋內(nèi)放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~)，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
4牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽
4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
來自：美食
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