【五香家常肘子】
食材：
豬肘子1個(gè)、蔥2顆、姜1塊、蒜1頭、花椒10粒、八角2顆、油50g、鹽適量、桂皮1塊、冰糖30g、香葉2個(gè)、生抽50g、料酒50g、老抽10g
做法：
1、肘子用火烤，去除豬毛洗凈，順著骨頭劃開(kāi)，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進(jìn)味，冷水下鍋，皮朝下焯去血水。
2、將肘子放入鍋中，加入清水，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，冰糖大火燒開(kāi)，根據(jù)實(shí)際情況選擇老抽的用量，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮三個(gè)小時(shí)。
3、加入適量鹽繼續(xù)燉煮半小時(shí)。另起鍋燒熱加入適量油，蔥花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時(shí)待湯汁濃稠只剩一碗時(shí)，澆在肘子上，美味的肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。
秘制可樂(lè)雞翅
食材：
雞翅9個(gè)、可樂(lè)200毫升、黃檸檬半個(gè)、小蔥末適量、蒜瓣1顆、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、水淀粉適量、白芝麻適量
做法：
1、洗凈的雞翅背面劃幾道口，焯水后，倒入檸檬汁、五香粉、鹽、料酒和生抽，腌制雞翅2小時(shí)。
2、鍋內(nèi)入油，雞翅放入鍋中，兩面煎至金黃。
3、另起一油鍋，炒香蔥、蒜末，倒入雞翅翻炒，倒一些生抽，倒入可樂(lè)，煮沸后調(diào)小火燜煮20分鐘倒入水淀粉勾芡，開(kāi)大火收汁，出鍋后撒上白芝麻即可。
清蒸鱸魚(yú)
食材：
鱸魚(yú)1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個(gè)、鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒大、料1粒、蔥絲10克
做法：
1、鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾，從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷，加鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。
2、姜片和火腿切片后擺在盤(pán)子底部，放上鱸魚(yú)，擺好造型，上鍋大火燒開(kāi)冒起后蒸10分鐘。
3、起油鍋小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚(yú)出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。
四喜丸子
食材：
豬肉500克、馬蹄2個(gè)、西蘭花一顆、蛋白一個(gè)、蔥5克、姜5克、料酒10克、生抽40克、老抽20克、水淀粉適量、鹽10克
做法：
1、將豬肉去皮后剁碎，加入蔥姜末，繼續(xù)剁均勻，馬蹄也切碎粒，將肉倒入容器中，加入雞蛋白和馬蹄碎和鹽5克，攪拌均勻直至上勁，將豬肉餡取一些在手上，均勻的裹上水淀粉，并做成圓形。
2、下入油鍋里炸至金黃色，放入小鍋里，加入適量的調(diào)料，生抽，老抽和鹽5克，倒入適量的水，然后用中火，蓋上蓋煮約10分鐘左右。
3、將丸子取出，汁放入鍋里，加入水淀粉煮至濃稠，西蘭花焯水進(jìn)行裝飾，然后將煮好的湯汁淋在丸子上即可。
香辣蝦
食材：
鮮蝦500克、豆芽200克、辣椒適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、白酒1小勺、油2大勺、花椒適量、豆瓣醬1大勺
做法：
1、鮮活的蝦買(mǎi)回來(lái)，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽、1勺白酒，腌制15分鐘。
2、辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開(kāi)，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟撈出放入一個(gè)容器中。
3、鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開(kāi)水，水沸騰時(shí)，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)，將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上。
4、鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可。
糖醋排骨
食材：
豬小排500克、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖（此為黃金比例1、2、3、4，一湯勺為15毫升）4湯勺、姜片適量、鹽3克
做法：
1、豬小排冼凈，晾干水份，鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
2、放入黃金比例的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。
3、20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋。
水煮肉片
食材：
豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個(gè)、花椒5克、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量
做法：
1、黃豆芽摘洗干凈，里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火，把食材盛入碗中備用。
3、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒，加入醬油，加入適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片，稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
4、另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，再澆入炸好的麻辣油即好。
番茄紅酒燉牛肉
食材：
大番茄1個(gè)、牛腩500g、紅酒200ml、水1杯、洋蔥半個(gè)、姜、蒜少許、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、鹽、油、香菜葉適量
做法：
1、牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放2片姜、1湯匙料酒，大火煮開(kāi)（焯水全程不加蓋），繼續(xù)煮2分鐘，撈出牛肉用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
2、鍋燒熱放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明，倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙，加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時(shí)。
3、開(kāi)蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻，繼續(xù)加蓋小火燜半小時(shí)左右至牛腩酥爛，關(guān)火開(kāi)蓋加鹽調(diào)味，撒一把香菜葉即可端上桌開(kāi)動(dòng)啦。
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