辛、甘、微苦，寒（根據炮制方法另有辛、微溫）；性平。歸肺；胃經。
①《別錄》：“味苦，寒，無毒。”
②《千金·食治》：“味澀?！?/p>
③《珍珠囊》：“純陰?！?/p>
④《雷公炮制藥性解》：“入肺經?！?/p>
⑤《本草經解》：“入足太陽膀胱、手太陽小腸、手少陰心、手少陽三焦經?！?/p>
⑥《要藥分劑》：“入肺、胃二經?！?/p>
⑦《中國藥典》：“苦、辛，涼?！?/p>
解肌發(fā)表；宣郁除煩。主治外感表證；寒熱頭痛；心煩；胸悶；虛煩不眠。
①《別錄》：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒?！?/p>
②《藥性論》：“主下血痢如刺者，治時疾熱病發(fā)汗，又寒熱風，胸中生瘡者?！?/p>
③《日華子本草》：“治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸；并治犬咬?！?/p>
④《食療本草》：“能治久盜汗。”
⑤《綱目》：“下氣，調中。治傷寒溫毒發(fā)痘，嘔逆?！?/p>
⑥《本經逢原》：“治誤食鳥獸肝中毒?！?/p>
⑦《會約醫(yī)鏡》：“安胎孕?！?/p>
1.胃虛易泛惡者慎服。
2.《本草經疏》：“凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者，皆不宜用。熱結胸中，煩悶不安者，此欲成結胸，法當下，不宜復用汗吐之藥，并宜忌之?！?/p>
3.《藥性論》：得XI良。
內服：煎湯，5-15g；或入丸劑。外用：適量，搗敷；或炒焦研末調敷。
解肌發(fā)表；宣郁除煩
1．外感表證。該品辛散輕浮，能疏散表邪，且發(fā)汗解表之力頗為平穩(wěn)，無論風寒、風熱表證，皆可配伍使用。用治風熱感冒，或溫病初起，發(fā)熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥，常與金銀花、連翹、薄荷、牛蒡子等藥同用，如銀翹散（《溫病條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯（《肘后方》）。
2．熱病煩悶。該品辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊憹，煩熱不眠，如梔子豉湯（《傷寒論》）
1、“曲蘗鹽豉千瓦”——《史記》（曲：一種發(fā)酵劑；蘗：一種植物；豉：豆豉）
2、“幽菽”，大豆煮熟后，經幽閉發(fā)酵而成，后更名為豆豉——《中國化學史》
3、鑒真和尚渡所備物資曰：“備辦海糧。紅綠米、苓脂一百石，甜豉三十石?！薄毡尽ぁ短拼蠛蜕袞|征傳》真人元開
4、“淡豆豉有安胎孕的功效”——清·《會約醫(yī)鏡》羅國綱
5、"下氣，調中。治傷寒溫毒發(fā)癍，嘔逆。"——明·《本草綱目》李時珍
6、"以水浸絞汁，治誤食鳥獸肝中毒。"——清·《本經逢原》張璐
7、"安胎孕。"——《會約醫(yī)鏡》
8、"主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。"——西漢·《名醫(yī)別錄》劉向
9、"治時疾熱病發(fā)汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。"——唐·《藥性論》甄權
10、"治中毒藥，瘧疾，骨蒸；并治犬咬。"——《日華子本草》（年代作者不詳）
11、"去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。"——《珍珠囊》張元素
12、“釋飲食：豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也，故齊人謂豉聲如嗜也?！薄獤|漢·《釋名·釋飲食》劉熙
13、“發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠。若劇者，必反復顛倒，心中懊憹。梔子豉（淡豆豉）湯主之?！薄秱摗け嫣柌∶}證并治》
14、“淡豆豉，治天行時疾，疫癘瘟瘴之藥也?！薄鳌ぁ侗静輩R言》倪朱謨撰。[2]
①治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個（擘），香豉四合（綿裹）。上二味， 以水四升，先煎桅子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進一服，得吐者止后服。（《傷寒論》梔子豉湯）
②治溫毒發(fā)斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之；毒從皮中出。（《補缺肘后方》）
③治傷寒暴下及滯痢腹痛： 豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。（《范汪方》豉薤湯）
④治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半（研飛如粉），豆豉（好者）一兩半（水略潤少時，以紙浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子大。每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶情臨臥吞下，以知為度。（《本事方》紫金丹）
⑤治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》）
⑥治小兒丹毒破作瘡，黃水出： 焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。（姚和眾）
⑦治陰莖上瘡痛爛：豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食韭菜、蒜。（《藥性論》）[7]
1．化學成分：本品含脂肪、蛋白質和酶類等成分。
2．藥理作用：淡豆豉有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。
3．臨床研究：據報道，三黃石膏湯（黃連9g，黃芩9g，黃柏9g，梔子9g，淡豆豉9g，麻黃8g，石膏40～50g（先煎），生姜3片，大棗3枚，細茶10g），每日1～2劑，水煎服，治療流行性感冒高熱53例，收到了較好的療效（福建中醫(yī)藥，1997，28（1）：44）。以淡豆豉、地骨皮各15g，焦山梔5g，柴胡12g，白薇30g組成“癌熱靈”，水煎服，2周為1個療程，治療癌性發(fā)熱59例有效（浙江中醫(yī)雜志，1997，32（6）：250）。以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根為主組成辛涼解表湯，腹脹痛加厚樸、香附，乳食減少有完谷者加神曲、山楂，治療小兒泄瀉52例，收到了較好的療效（長春中醫(yī)學院學報，1997，13（1）：48）。
附藥 大豆黃卷
本品系采用大豆浸水濕潤發(fā)芽，曬干而成。性味甘、淡，平；歸脾、胃經。功效解表祛暑，清熱利濕。適用于暑濕、濕溫初起，濕熱內蘊所致發(fā)熱汗少，惡寒身重，胸悶苔膩等癥。用量10～15g。
據報道，三黃石膏湯（黃連9g，黃芩9g，黃柏9g，梔子9g，淡豆豉9g，麻黃8g，石膏40～50g（先煎），生姜3片，大棗3枚，細茶10g），每日1～2劑，水煎服，治療流行性感冒高熱53例，收到了較好的療效（福建中醫(yī)藥，1997，28（1）：44）。
以淡豆豉、地骨皮各15g，焦山梔5g，柴胡12g，白薇30g組成“癌熱靈”，水煎服，2周為1個療程，治療癌性發(fā)熱59例有效（浙江中醫(yī)雜志，1997，32（6）：250）。
以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根為主組成辛涼解表湯，腹脹痛加厚樸、香附，乳食減少有完谷者加神曲、山楂，治療小兒泄瀉52例，收到了較好的療效（長春中醫(yī)學院學報，1997，13（1）：48）。[2]
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