西紅柿作為一種國(guó)民度跟土豆、白菜一樣高的食物，在我國(guó)人民的餐桌上一直有舉足輕重的位置。

據(jù)說(shuō)，90%會(huì)做飯的人，學(xué)的第一道菜，都是西紅柿炒蛋。你們學(xué)的第一道菜是西紅柿炒雞蛋嗎？

西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每人每天食用50克—100克的西紅柿，就可以滿足人體對(duì)這幾種維生素和礦物質(zhì)的需求。

番茄雖好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但是越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的番茄好像沒(méi)有之前好吃了，再也沒(méi)有小時(shí)候自家院子里種的番茄的那個(gè)味道了。

因?yàn)楝F(xiàn)在為了產(chǎn)量和降低成本，很多番茄都不是自然成熟的，而是被催熟了后直接拿出來(lái)賣(mài)。

所以我們想要購(gòu)買(mǎi)有番茄味的番茄，一定要購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，正確區(qū)分自然成熟和催熟的番茄。今天就來(lái)跟蘑菇醬一起了解一下吧~

關(guān)于番茄的歷史小知識(shí)

番茄即西紅柿，原產(chǎn)自南美洲，大概在明朝萬(wàn)歷年間，西紅柿傳入中國(guó)。

在最開(kāi)始的時(shí)候，西紅柿并不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)觀賞的。

明代介紹栽培植物的著作《群芳譜》中記載說(shuō)：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花似榴，最堪觀。來(lái)自西番，故名。”大概意思就是這西紅柿來(lái)自國(guó)外，葉子長(zhǎng)得跟艾草似的，花兒開(kāi)得跟石榴一樣，紅彤彤的甚是好看。

其實(shí)，那個(gè)時(shí)候不止中國(guó)人不吃番茄，全世界人都不敢吃番茄，因?yàn)榇蠹叶加羞@樣一個(gè)共識(shí)——長(zhǎng)得好看的果子大多都有毒。

直到18世紀(jì)，法國(guó)有一個(gè)畫(huà)家抱著“不成功便成仁”的這種信念試吃了第一個(gè)西紅柿，證實(shí)了這種食物無(wú)毒，西方國(guó)家才開(kāi)始食用西紅柿。

到上個(gè)世紀(jì)40年代前后，看到外國(guó)人都在吃西紅柿，食用西紅柿的風(fēng)潮才在我國(guó)流行起來(lái)。

番茄是用什么催熟的？

現(xiàn)在絕大部分的蔬菜水果催熟，用的都是乙烯利。它噴涂在表面后可以釋放乙烯，讓蔬菜水果快速成熟。

其實(shí)這個(gè)原理就跟我們把不太熟的香蕉跟幾個(gè)成熟的蘋(píng)果放在一起蘋(píng)果釋放的乙烯可以讓香蕉快速成熟是一樣的。

其實(shí)，乙烯完全被果蔬吸收，是不會(huì)對(duì)人體造成威脅的。

但若使用的人工催熟劑的過(guò)程中，操作不規(guī)范，或者是乙烯沒(méi)有被完全吸收就將果蔬采摘了下來(lái)，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

所以為了自己的身體健康，我們要盡量選擇自然成熟的蔬菜。

如何挑選自然成熟的西紅柿？

其實(shí)蘑菇醬之前買(mǎi)西紅柿，也經(jīng)常挑到表面看起來(lái)紅彤彤實(shí)際上里面半生不熟的西紅柿，不過(guò)后來(lái)經(jīng)過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的鄰居指點(diǎn)，蘑菇醬才知道了應(yīng)該怎么挑選自然成熟的西紅柿。

1.看果形。

自然成熟的番茄，果形是圓潤(rùn)光滑的，就像是一個(gè)球體。

而催熟的西紅柿，因?yàn)閮?nèi)部還沒(méi)有完全成熟，所以看起來(lái)是個(gè)凹凸不平的多面體。

2.看果蒂顏色。

自然成熟的番茄，果蒂部分是帶有一些綠色或者紅綠相間的。

而催熟的番茄，整體都是紅彤彤的，沒(méi)有一點(diǎn)綠色。

3.看內(nèi)部。

自然成熟的番茄，開(kāi)開(kāi)后籽是黃色的，果肉也厚實(shí)，皮肉之間沒(méi)有空隙。

而催熟的番茄，籽是黃中帶綠，皮和肉之間有很大的空隙。

關(guān)于番茄食用注意事項(xiàng)

1.不能空腹吃。

因?yàn)榭崭沟臅r(shí)候，胃中的胃酸較多，番茄中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)與胃酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種不溶于水的物質(zhì)，引發(fā)腹痛。

2.未成熟的番茄不能吃。

不成熟的番茄中含有龍葵堿，這種物質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

3.不同吃法補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)不同。

若要補(bǔ)充維生素C，那么番茄生吃的效果最佳。

若要補(bǔ)充因?yàn)榉鸭t素，則需要加熱食用。

蘑菇醬小貼士之番茄紅素

番茄紅素是一種不飽和烯烴化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素之一。

番茄紅素只有在充分加熱的情況下，才會(huì)被釋放出來(lái)，被人體吸收。

番茄紅素可保護(hù)心腦血管、降低紫外線對(duì)皮膚的傷害、增強(qiáng)免疫力，并且有抗炎作用。

最后總結(jié)：

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以炒著吃拌著吃生吃，是很多人鐘愛(ài)的一種蔬菜。但是現(xiàn)在很多西紅柿都是人工催熟的，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)分辨什么樣的西紅柿是催熟的，什么樣的西紅柿自然熟的。

催熟的西紅柿對(duì)我們的身體有種種影響，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，一定要購(gòu)買(mǎi)果形圓潤(rùn)呈球形，果蒂紅中帶綠，果籽發(fā)黃，果肉與果皮之間沒(méi)有空洞的自然成熟的西紅柿。