餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。
1.民俗的年關(guān)重頭大宴——“餃子”
原料：高筋面粉250克、鹽1克、清水150ml、大蝦餡120克、海參粒100克、豬肉餡80克、荸薺碎60克、鹽2克、雞精2克、白胡椒粉少許、黃酒10克、香油10克、蔥末20克、姜末10克。
做法：
1、面粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘。
2、把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精。
3、餡料里放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
4、把餳好的面團取出，稍揉使面團細膩即可。
5、把面團用手搓成長圓條，揪成面劑子，然后搟皮包餡。
6、包餡時要用手擠餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾。
7、鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子，用手勺把餃子在鍋中推動旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開。
8、鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水，待水再次煮開便可撈出食用。
原文地址：
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2.寶寶美食---彩色餃子
原料：紫甘藍 菠菜 胡蘿卜 面粉 豬肉 雞肉 奶酪 鹽 油
做法：
1、把蔬菜們都清洗干凈，菠菜需要用開水焯一遍，都切碎了。
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成菜汁兒，過濾出汁兒，剩下的碎菜備用。
3、把蔬菜汁兒分別揉成一個面團，醒20分鐘。
4、醒好的面團備用。
5、雞胸肉一塊兒，去掉筋膜。
6、剁碎或者用攪拌機攪碎成雞肉泥。
7、一部分雞肉泥與剛才榨汁兒剩下的菠菜碎攪拌均勻，加入適量的鹽、香油、生抽，調(diào)味。
8、再以同樣的方法準備好豬肉泥與剩下的胡蘿卜碎混合成豬肉胡蘿卜餡兒。
9、剩下的一部分雞肉泥加入少量的鹽、奶酪碎混合成奶酪雞肉餡兒。
10、一共三種：菠菜雞肉、豬肉胡蘿卜、奶酪雞肉餡。
11、分別切成均勻的面劑子
12、搟成餃子皮
13、包成各種形狀的丑餃子們，O(∩_∩)O哈哈~
14、煮吧煮吧煮餃子
原文地址：
原料：韭菜 雞蛋 豆皮 馓子 面粉 鹽 胡椒 雞精 五香粉 香油
做法：
1、面粉揉好醒一會。
2、豆皮切碎
3、馓子搟碎，和煎蛋碎混合。
4、鍋里放點油，炒香豆腐皮，放點五香粉，炒出香味。
5、把韭菜放入，炒斷生。
6、關(guān)火，倒入雞蛋馓子，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞精，香油，拌勻即可。
原文地址：
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、五香粉、姜末
做法：
1、將海米洗凈，用開水泡上。
2、香菇、韭菜洗凈，切末。
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀。
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
5、面粉和成面團，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
原文地址：
材料：面粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克、平菇568克、香蔥8根、生姜大塊、鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。
做法：
1、準備好面粉和南瓜。
2、冷凍雞胸肉兩盒。
3、準備好平菇、香蔥、生姜。
4、取200克白面和成白面團。
5、南瓜去皮、洗凈、切片；入微波爐叮4分鐘至熟。
6、叮熟的南瓜壓成泥，與300克面粉和好。
7、和好的白面團和南瓜面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
8、雞肉解凍，剁成茸；平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。
9、姜蔥洗凈剁細末。
10、平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。
11、面團揉勻、下劑、搟皮，包入餃子餡。
12、餃子皮對捏成半月形。
13、 將餃子倆角對捏，成元寶狀。
14、如此包完所有的餃子。
15、鍋中水燒開，下入餃子，煮熟。
16、 煮好的餃子裝入盤中。
原文地址：
原料：四季青、香菇、胡蘿卜、豬肉、香蔥、姜
做法：
1、青菜香菇洗凈焯水，撈出過涼，擠干凈水（一定要狠勁的擠）。
2、青菜香菇胡蘿卜切丁/末。
3、豬肉加蔥姜剁碎（此步驟可以用肉糜與蔥末姜泥攪拌）。
4、步驟2,3混合，加食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽老抽，少許糖，攪拌均勻。
5、包成餃子即可。
原文地址：
原料：豬肉餡、茼蒿、大蔥、生姜、鹽、味精、五香粉、香油、色拉油
做法：
1、在溫水中加一小勺鹽慢慢融化
2、加了鹽的溫水和面，這樣面吃起來筋道，煮餃子還不粘連
3、和好的面團放一邊蓋上濕布或者蓋子慢慢餳著
4、豬肉餡瘦七肥三最好
5、茼蒿清洗干凈控干水分備用
6、蔥姜備好
7、茼蒿輕輕焯水，然后過涼撈出
8、將茼蒿剁碎后撰干水分，不要撰的太干那樣口感不好
9、在豬肉餡中首先加入香油用筷子攪拌均勻
10、然后往肉餡中加一點水，順著一個方向?qū)⑷怵W打上勁，水要慢慢加不要太多
11、打好肉餡后再放入醬油攪拌均勻
12、再加入鹽，味精和五香粉攪拌均勻
13、佐料都攪拌均勻后再倒入適量的色拉油攪拌均勻
14、接著加入蔥末和姜末攪拌均勻
15、最后放入茼蒿
16、攪拌均與后餡就成了
17、這時候面團也餳好了，取一塊面團揉滋潤后，切成小劑子搟成餃子皮
18、開始包餃子啦
原文地址：
原料：面團、豬肉餡、香菇、青菜、香蔥、姜片
做法：
1、豬肉和香蔥末姜末剁碎。
2、青菜香菇焯水擠干備用
3、青菜香菇切碎，和肉末混合
4、一起剁碎，青菜也不要太碎，太碎了不好吃。如果青菜只是切碎，混入很難融合。
5、按照自己家的餃子餡調(diào)法調(diào)吧。
6、拿皮，放餡，對著捏上，拖著餃子，餃子褶子的創(chuàng)造者，大拇指關(guān)節(jié)，往中間一擠就成了。
原文地址：
原料：韭菜 雞蛋 粉條 面粉 餃子料 植物油 食鹽 醬油
做法：
1.韭菜洗凈瀝水備用。
2.粉條適量開水燙軟備用。
3.雞蛋適量打散。
4.平底鍋抹油，鍋熱下如打散的雞蛋液煎成蛋皮備用。
5.將所有的蛋皮煎好備用。
6.將蛋皮與韭菜用刀切碎備用。
7.炒鍋放油，下如切碎的粉條放入鍋內(nèi)翻炒，同時加入食用鹽、醬油少許和餃子料翻炒均勻入味，然后下如蛋皮一起翻炒，最后放入韭菜翻炒，關(guān)火。
8.和軟硬適當?shù)拿鎴F，制作餃子皮，包餃子，然后下鍋煮熟即可。
原料：餃子皮 面粉 水 白菜一棵 豬肉1斤 胡蘿卜2個 蔥一根 雞蛋3個 粉絲適量 鹽 生抽 蠔油 黑胡椒粉 包子餃子調(diào)料 雞精 芝麻油 豆瓣醬
做法：
1 面粉和水放入面包機啟動和面程序，面粉和水的比例2比1
2 準備材料，豬肉剁成肉泥
3 把雞蛋放入肉餡里，拌勻
4 放入調(diào)料拌勻
5 放入芝麻油
6 分次加入60毫升水，邊家邊攪
7 攪拌至上勁，攪好的肉餡，靜置半小時
8 白菜洗凈
9 切成碎粒
10 放入適量的鹽拌勻腌出水分
11 粉絲用熱水泡軟
12 胡蘿卜切碎
13 蔥切碎
14 把切好的胡蘿卜和蔥拌入肉餡里，靜置一會
15 揉好的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
16 肉餡里拌入切碎的粉絲，和擠凈水分的白菜
17 拌勻成餃子餡
18 面團分成3份，取出一份揉勻
19 面團搓條
20 切成劑子
21 搟成餃子皮
22 取一張餃子皮，中間放上餃子餡
23 包成餃子
24 包好的餃子，包了好多呢，夠吃好幾頓了
25 鍋里燒開水
26 放入餃子煮開
27 煮開后放入適量的冷水繼續(xù)煮，一共添了3次冷水
28 第3次加入冷水后再煮開，餃子全部浮起來，就熟了
29 煮好的餃子
