紅燒獅子頭也叫四喜丸子，平常有什么節(jié)日或者來客人的時(shí)候都會做上這么一道硬菜，紅燒獅子頭不算簡單菜需要下點(diǎn)功夫才能做的好吃，都知道紅燒獅子頭都是以豬肉制作而成的所以不僅絞肉調(diào)味的時(shí)候要注意，油炸的時(shí)候也要做好這樣才能完美的定型成一顆圓球
材料：
A：白菜 豬肉（肥肉部分不要太多）雞蛋 豆腐 生粉 姜 蔥
B：鹽 老抽 紹興酒 糖 白胡椒 生粉 香油
做法：
將豬肉洗干凈切成小塊在將豬肉剁碎（豬肉肥瘦是3:7個(gè)人覺得這個(gè)比較好吃）
覺得手剁比較費(fèi)勁的可以用絞肉機(jī)器，但不要攪的太碎了
將剁好的豬肉放入深盆中加入鹽攪拌均勻進(jìn)行摔打，這樣肉質(zhì)比較有黏性
再加入老抽、紹興酒、糖、還有雞蛋攪拌均勻
將豆腐洗干凈瀝干水也放入盆中捏碎與肉末攪拌在一起
加入蔥末姜末、胡椒、生粉、香油一起攪拌均勻
將肉餡分等分，一個(gè)肉球100公克左右，肉球表面可以撒點(diǎn)生粉
熱鍋熱油，將獅子頭放入油溫中炸成金黃色撈起備用
將大白菜洗干凈放入滾水中燙軟撈出
準(zhǔn)備好砂鍋將白菜還有菇類等等的菜放入砂鍋中（放點(diǎn)寬粉更好吃，但要把寬粉泡軟）放入獅子頭
加入清水只要鍋的5分滿就行啦~開小火蓋上鍋蓋煮1.5小時(shí)左右就行啦
口感滑嫩多汁的紅燒獅子頭看起來是不是很想吃，做一次也不容易，所以可以多做一些炸好放入冰箱速凍就行啦，平時(shí)要吃的時(shí)候拿些起來煮
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