絞肉約 一斤；
配料：
鹽適量，油條一根，蔥適量，雞蛋2個(gè)，生粉（入絞肉）適量，米酒（拌絞肉去腥用）適量，
生抽適量，老抽適量，料酒（湯頭用）適量，冰糖適量，生粉水適量；
步驟：
秘密武器：能讓獅子頭吃起來(lái)更軟糯、不柴是“油條”。油條切碎備用。將絞肉撒鹽搓揉至有膠質(zhì)以后，呈現(xiàn)黏糊糊狀態(tài)，放入油條碎、蔥末拌勻、入蛋(蛋入一個(gè)拌勻，再放另一個(gè)蛋），入生粉拌勻。
再入酒、生抽、老抽拌勻即可。（每次加入“醬”和“料”一定要攪拌均勻，充分讓絞肉逐一吸收混合才夠味道哦）。蔥我忘了買，所以照片沒(méi)瞧見。
拌好的絞肉都揉搓成圓球，淋上薄薄的生粉水放入盤中靜至十分鐘左右瀝干，（入鍋才不會(huì)噼里啪啦的亂濺油）；
油炸兩回合：入油鍋炸成型在翻動(dòng)把它撈出來(lái)，等油溫升高，在放入油鍋炸至焦黃起鍋。
熱鍋入一匙油放入炸好獅子頭，放入冰糖、生抽、老抽、料理酒調(diào)味香味出。倒入水淹沒(méi)獅子頭即可。
湯汁滾后關(guān)火。
放入陶鍋，按快燉鍵（約1小時(shí)）即可。
