真沒想到外面賣的豆腐是這樣做的，而且做法還挺簡(jiǎn)單的。一直以來(lái)都是買豆腐吃，聽老人說(shuō)外面的豆腐吃多了會(huì)長(zhǎng)結(jié)石，因?yàn)榉诺氖嗵嗔??？磥?lái)以后真不用到外面買了，家里黃豆都是經(jīng)常有的，想吃的時(shí)候提前泡發(fā)就可以做了，一做就成功了，不需要什么技巧之類的。而且還可以做豆腐腦呢，一舉兩得太美了。
豆腐成品
豆腐腦
一、準(zhǔn)備食材
黃豆1斤、內(nèi)脂10克、豆腐模具1個(gè)、水5000毫升
二、做法
1、黃豆提前泡發(fā)好，我都是泡一天晚上第二天就可以做了；
2、泡發(fā)好的黃豆用清水清洗幾遍后，分幾次放放破壁機(jī)里與水破壁成豆?jié){（5000毫升的水也是分幾次加入）；
3、破壁好的豆?jié){倒入過(guò)濾網(wǎng)里過(guò)濾，期間要不停的用手?jǐn)D壓過(guò)濾網(wǎng)讓豆?jié){快速的過(guò)濾出來(lái)，最后表面上的浮沫撇掉；
4、過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋里開大火煮，期間不停的用鍋鏟攪拌防止粘鍋；
5、煮開后再繼續(xù)煮5分鐘左右，讓豆?jié){煮熟透了；
6、豆?jié){煮好后倒入一個(gè)盆里晾2分鐘；
7、10克內(nèi)脂用一點(diǎn)冷開水溶解后倒入鍋里，再把晾好的豆?jié){往高一點(diǎn)倒入到鍋里來(lái)，用鍋鏟攪拌均勻即口，蓋好蓋悶20分鐘左右；
8、時(shí)間到了，把蓋打開這時(shí)間豆?jié){已經(jīng)凝固好了，是豆腐腦的狀態(tài)非常嫩滑，想吃豆腐腦的就可以吃了；
9、豆腐模具里先放上一層紗布，再把豆腐腦舀滿，最后蓋好紗布，蓋好模具蓋后再上面壓上重物瀝出水份，大概壓上20分鐘就成豆腐了。
10、自已做的豆腐口感比外面賣的好多了，沒有豆渣、很細(xì)膩，相信你吃了后就不想到外面買了。
小貼士：1、過(guò)濾的豆渣可以不用丟掉，用來(lái)作包子、饅頭、餅都可以的；
2、打豆?jié){除了破壁機(jī)也可以用料理機(jī)、果汁機(jī)、榨汁機(jī)只要不是邊加熱邊手打磨的就可以；
3、豆腐壓的時(shí)間越長(zhǎng)豆腐越老，壓的時(shí)間越短豆腐越嫩根據(jù)自已的需要來(lái)做；
4、做豆腐腦過(guò)程中產(chǎn)生的浮沫記得要撇掉，這樣做出來(lái)的豆腐才會(huì)嫩滑有光澤。
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