【健脾美容食品】奶香茯苓饅頭的做法

2013.06.17

制作奶香茯苓饅頭的材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干適量。
　　奶香茯苓饅頭的做法步驟：
　　1、將面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，再反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)。
　　2、將面團(tuán)放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發(fā)酵；發(fā)酵約40分鐘至兩倍大后，將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上再反復(fù)揉一會(huì)，然后分成兩份。
　　3、取一份面團(tuán)，將葡萄干與面團(tuán)揉到一起，揉勻。
　　4、將揉好的面團(tuán)分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄干的一份面團(tuán)也同樣操作。饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可。
　　5、將發(fā)酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內(nèi)，留出距離。鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘再打開蓋子。
　　制作奶香茯苓饅頭的竅門：
　　1、一些大型超市也有賣茯苓粉的，請(qǐng)注意要買純茯苓粉。為了保證品質(zhì)，在中藥店購買比較保險(xiǎn)，而且可以請(qǐng)藥店代為打粉。也可以在家用攪拌機(jī)的研磨杯來打粉，但打得不太細(xì)膩，還要過篩，比較麻煩。
　　2、加入茯苓粉后，需要的水量比純面粉揉面要稍多一些。比如平時(shí)做饅頭，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，這個(gè)水量明顯不夠，所以要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，酵母粉也要比正常做饅頭多加一些。
　　3、加了葡萄干的饅頭做出來，表面不是很光滑，內(nèi)部組織也略顯粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明顯。
　　奶香茯苓饅頭的營(yíng)養(yǎng)功效：
　　茯苓粉是中藥茯苓的粉末，常見有呈白色、淺灰色，沖泡后呈深灰色。性平、味甘、淡，含有三萜類、多聚糖類及膽堿、脂肪、卵磷脂、鉀、鎂等多種元素。具有利水滲濕、健脾寧心的功效。茯苓不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細(xì)胞。同時(shí)，還可使細(xì)胞組織（包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等）活性增強(qiáng)，活力增大，處于健康狀態(tài)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤(rùn)，達(dá)到美容的效果。

茯苓豆蔻饅頭的做法

配方：茯苓30克豆蔻15克面粉400克白糖30克發(fā)酵粉少許堿少許
制作：1．把茯苓烘干打成細(xì)粉；豆蔻去殼研成細(xì)粉。
2. 把茯苓、豆蔻粉同面粉混勻，加水，發(fā)酵粉，揉成面團(tuán)，發(fā)酵后，加入堿水，試好酸堿合適，制作成饅頭生坯。
3．把饅頭生坯放入蒸籠內(nèi)，用武火，大氣蒸15分鐘即成。
食法：每日1次，早餐食用，每次吃饅頭60-100克。
功效：芳香化濕，行氣健胃。用于慢性肝炎，脾胃失調(diào)患者。

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