“豆腐是一道十分常見(jiàn)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉。平時(shí)和三五好友去聚餐，總會(huì)點(diǎn)上這道菜?？墒敲棵扛袊@餐館做的家常豆腐好吃的同時(shí)，自己也開(kāi)始學(xué)習(xí)怎么做這道家常菜了。豆腐有很多種做法，像麻婆豆腐、煎豆腐、豆腐湯，今天就來(lái)說(shuō)下平常常吃的家常豆腐吧，我今天配上了木耳、胡蘿卜、尖椒，多種搭配，營(yíng)養(yǎng)更加全面了，做出來(lái)味道也很好。下面來(lái)看看具體做法吧......”
家常豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好上述需要用的食材，干木耳需要提前泡發(fā)好，泡發(fā)后將木耳手撕成小塊。
2、將尖椒切成小塊樣，胡蘿卜切成薄片，生姜、大蒜切成末
3、熱鍋后倒入適量的食用油，等油燒熱后加入豆瓣醬翻炒下。
4、翻炒出香味后，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然后開(kāi)中火煎到兩面黃，出鍋待用。
5、鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，加入青紅椒翻炒。
6、加入胡蘿卜片和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻。
7、加入適量的水，水最好是蓋住豆腐就行，煮個(gè)三到五分鐘即可，最后拿淀粉勾芡翻炒均勻，就可出鍋。
烹飪技巧
1、煎豆腐要用不粘鍋才好操作，鍋先燒熱，冷油下鍋，油燒到三四成熱時(shí)放入豆腐，煎豆腐的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使其受熱均勻；
2、尖椒要現(xiàn)炒一會(huì)后再加入胡蘿卜片和木耳，因?yàn)榧饨繁容^辛辣，先經(jīng)過(guò)豆瓣醬的炒制后就沒(méi)什么辣味了，而且尖椒更入味；
3、豆瓣醬和生抽都含鹽，所以鹽要少加。
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