筍粄是傳統(tǒng)的客家小吃
而筍粄做的最好吃的要數(shù)梅州大埔
大埔客家筍粄
大埔被譽為”中國小吃名縣”、“廣東客家美食名縣”。據(jù)說筍粄的發(fā)明是因為受到餃子的啟發(fā)，所以有人認(rèn)為筍粄是客家粄食中最典型的、外形與客家蘿卜粄相似，只是大小不同，中原飲食文化色彩最為濃厚的風(fēng)味小吃之一。
筍粄皮滑鮮嫩、餡脆汁香
與餃子相比
它的皮更為透亮、厚韌
用木薯粉制成
餡料則由剁碎的竹筍、香菇
以及炒熟的豬肉等混合而成
吃筍粄的時候
蘸點沙茶粉味道更佳
最近幾年，客家地區(qū)還興起了
沒有筍的筍粄
如豆干豬肉餡的、蟹肉餡的
海參餡的、鮑魚餡的，應(yīng)有盡有
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