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取1000ml涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌均勻。倒入鍋中開(kāi)火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。

用料

主料

馬鈴薯粉 200g

輔料

香醋適量	細(xì)香蔥適量
豆豉適量	油潑辣子適量
大蒜適量	生抽適量
雞精適量	芝麻油適量

#川北涼粉#的制作步驟

1.

取1000ml涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌均勻。

2.

倒入鍋中開(kāi)火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。

3.

當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r(shí)，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢琛?p>

4.

直至淀粉全部變透明時(shí)，關(guān)火。

5.

再攪拌一會(huì)兒，感覺(jué)粘稠即可。

6.

淀粉糊倒進(jìn)一個(gè)模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7.

將成型的涼粉倒扣，切成細(xì)條。

8.

將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。

9.

將味汁淋在涼粉上，享用時(shí)拌勻即可。

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