朋友們，這要命的三伏天，炙熱的都快不想出門了。不管你想不想，反正小編是不想了...每天聽到這個蟬叫聲，越發(fā)燥熱呀。這么熱的天，朋友們要糾結吃什么了的問題啦。炎炎夏季，既能解暑還能打開食欲的美味，那就是涼粉。涼粉配上醬油、醋、辣椒油，十分清涼爽滑。今日份涼粉菜單，你喜歡嗎~

川北涼粉是四川地區(qū)的一道風味小吃。 以其微辣鮮香，細致綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。 川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。自己在家制作只要花點小心思還是可以做出蓖麻餐館的味道。

¨食材¨

豌豆粉100g、黃瓜150g、辣椒紅油適量、鹽適量、花椒粉適量、生抽適量、白糖適量、蒜瓣適量、鹽適量、味精適量、香醋適量、香蔥適量、香油適量

¨步驟¨

1.豌豆粉100克加水250克調勻。

2.過濾掉里面沒有攪拌勻的小顆粒。

3.鍋里加入500克水。

4.燒開后，把調勻的豌豆?jié){倒進鍋里攪拌成糊狀。

5.轉小火熬煮2分鐘左右。

6.倒入一個深的容器里自然冷卻。

7.反扣出來，涼粉初步成型。

8.冷卻后成型的涼粉切成條狀。

9.黃瓜切絲。

10.蔥、蒜切末。

11.取一盤，把黃瓜絲打底，涼粉放在黃瓜絲上，依次加入所有的調料即可完成。

豌豆涼粉是一道美味可口的名點，屬于川菜系，云南和貴州也經常食用。它是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料，吃起來清涼香嫩、爽口開胃。

¨食材¨

豌豆淀粉125克、清水1000克、黃瓜1根、香醋2勺、紅油1勺、生抽2勺、砂糖半勺、白芝麻少許、蔥花適量

¨步驟¨

1.豌豆淀粉放入碗里。

2.加入適量清水拌勻，豌豆淀粉與水的比例1：8左右，碗里加的水和下面鍋里加的水都在總量里。

3.模具提前刷點油。

4.鍋中加入適量清水煮開，這個水量與碗里拌粉的水量加起來是1000克。

5.把豌豆粉水一點一點慢慢加入煮沸的水里。

6.一邊加一邊攪拌，不要有塊。

7.全部加入后攪拌至透明色即可關火。

8.倒入抹上油的模具里冷卻后入冰箱冷藏。

9.吃的時候直接倒扣出來。

10.可以直接切成條或者塊，我是用工具刨的絲，我家的刨子。孔太小了，感覺細了點，不過好入味。

11.把適量涼粉放入碗里。

12.黃瓜洗凈切成絲。

13.把黃瓜絲放在涼粉上。

14.取一個碗，加入香醋、生抽、砂糖、紅油、白芝麻拌勻。

15.把調好的澆汁淋在涼粉上，撒上蔥花。

16.吃得時候拌勻即可。

這種酸辣味道的涼粉，吃一口就會愛上~一起學習下。

白白嫩嫩的涼粉澆上紅紅的芝麻辣椒紅油，再澆上自制的調味汁，超級誘惑哦！

一碗酸辣涼粉，爽滑Q韌香辣開胃，多少人心甘情愿排隊等著被它辣哭，其實在家用豌豆淀粉輕松做，好吃又安心，你絕對找不出不學的理由~

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