甜品
一直都是大多數(shù)女生的最愛
涼爽的秋日下午
一段舒緩的音樂
一杯咖啡
一塊輕乳酪芝士
香醇與那抹清甜綿軟交纏縈繞
頓感世界如此美妙
吃貨就是這么容易滿足！
小貼士：
不要用馬蘇里奶酪或者片裝的再加工奶酪
雞蛋每個(gè)大小在60到65克的樣子，不要用土雞蛋
蛋白霜不要打的過硬，參照圖中狀態(tài)即可
拌的時(shí)候上下翻拌，不要攪稀泥一樣一通亂攪，面糊起筋，就做不好了
烘焙時(shí)間只是參考，任何方子都是一樣，市面烤箱大部分都有溫差，要根據(jù)自己家烤箱的脾氣調(diào)節(jié)溫度
【用料】：
8寸模具：其它尺寸自行換算即可
雞蛋：5個(gè)
奶油奶酪：200克
低粉：40克
牛奶：70克
黃油：50克
細(xì)砂糖：80克
【步驟】：
1，奶油奶酪放室溫一小時(shí)，或者微波爐解凍檔一分鐘
2，蛋清和蛋黃分開，蛋清中不要有蛋黃，容器要無水無油
3，隔熱水，用電動(dòng)打蛋器低速擋幾十秒把奶油奶酪打一下，然后分次一個(gè)一個(gè)把蛋黃加入奶酪，一個(gè)蛋黃充分融合后再加下一個(gè)
4，加入隔水融化后晾涼的黃油，用刮刀快速翻拌均勻
6，篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻
7，面糊若有顆粒感，就過篩一次便可細(xì)膩光滑
8，模具四周抹一層薄薄的黃油，底部墊一塊油紙方便脫模，用烤盤裝7分滿的水，放在烤箱底層，烤箱預(yù)熱180度
9，蛋清中分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至圖中可以提起一個(gè)彎彎角的狀態(tài)，不需要打的特別硬，蛋糕會(huì)開裂
10，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，再把剩余蛋白分兩次同樣的手法拌勻
11，把蛋糊倒入模具中，并輕輕震幾下震出氣泡
12，打開烤箱并在烤箱中下層放烤網(wǎng)，把蛋糊放在烤網(wǎng)上，水浴法，上下火160度先烤35分鐘，再130度烤25分鐘，烤好后不要要馬上取出，先在烤箱內(nèi)悶半個(gè)小時(shí)，然后再脫模
13，放冰箱冷藏一晚，口感更佳！
微信號：yaoge2244
聯(lián)系客服
