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配方來自 | 黑川愉子 圖文來自 | 暖調(diào)藍(lán)0429的博客

①準(zhǔn)備好各種材料，黃油、奶油奶酪和雞蛋提前回溫至室溫，低筋面粉與泡打粉混合后過篩2~3次；

②黃油軟化至用手能輕易的按出痕跡后，用刮刀攪拌順滑，呈現(xiàn)乳霜狀；

③加入軟化的奶油奶酪，繼續(xù)用刮刀攪拌，至均勻順滑無顆粒的狀態(tài)；

④加入3/4的細(xì)砂糖，攪拌均勻后加入紅茶茶葉，繼續(xù)拌勻；

⑤逐個(gè)加入蛋黃，每次都等到前一次加入的蛋黃與奶油奶酪糊混合均勻后再加入下一個(gè)；

⑥將拌勻后的蛋黃乳酪糊放在一邊，蓋上蓋子，備用；

⑦將蛋白放入另一個(gè)干凈的無油無水的大盆中，先加入少許檸檬汁，攪拌至粗魚眼泡后，分次加入剩下的1/4細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)；

⑧預(yù)熱烤箱190度。取1/3打發(fā)的蛋白，加入蛋黃乳酪糊中，用刮刀切拌或者翻拌均勻；

⑨篩入干粉類混合物，用刮刀翻拌均勻；

⑩再將剩下的蛋白霜分兩次加入，同樣用刮刀翻拌均勻；

最后拌好的蛋糕糊，應(yīng)該細(xì)膩順滑，提前刮刀后，蛋糕糊可以像緞子一樣流下；

將蛋糕糊分裝入模具中。如果模具部防粘，那么要事先抹油墊上油紙；

預(yù)熱結(jié)束后，將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，先烘烤10分鐘。期間將蘋果切塊，并在蘋果塊表面撒上一層干粉；

10分鐘后，取出模具，將蘋果塊豎著插入蛋糕糊中，然后送入烤箱，繼續(xù)180度，烘烤20~25分鐘左右。期間如果表面上上色過快，可以加蓋一層錫紙；

烘烤結(jié)束后，取出模具。這里可以用牙簽測(cè)試一下。如果牙簽插入蛋糕，拔出后沒有附著物，那么就是烤熟了。將烤好的蛋糕脫模，放在晾網(wǎng)上，然后趁熱將朗姆酒刷在蛋糕表面；

完全晾涼后，用錫紙包裹，密封冷藏，個(gè)人感覺2天后食用比較好。

▲原方使用的模具大小為18*8*6cm的長條，烘烤了10+30分鐘。我用的是兔子家的mini磅蛋糕模（底部約13*6cm，上口約16*9.5cm,高約5.2cm），烤了3個(gè)小蛋糕，烘烤時(shí)間為10+25分鐘左右。具體時(shí)間要根據(jù)各家烤箱和模具不同自行調(diào)整。