主料：低粉52g
輔料：牛奶50g、色拉油30g、雞蛋4個(gè)（每個(gè)65g）、白糖50g、紅曲粉1g、開(kāi)水10g
步驟：
1.紅曲粉倒入開(kāi)水，攪拌至無(wú)顆粒！
2.用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分開(kāi)，這一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一點(diǎn)點(diǎn)兒的蛋黃，否則影響蛋白的打發(fā)！
3.碗里加入30克色拉油、50克牛奶混合攪拌均勻,水油充分乳化備用，看不到油點(diǎn)，有點(diǎn)稠稠的狀態(tài)！
4.加入過(guò)篩的低粉不規(guī)則翻拌至無(wú)顆粒！
5.逐個(gè)加入蛋黃，用手抽之字型翻拌均勻！
6.蛋清分三次加入糖，打至打蛋頭提起有彎勾即可！
7.挖三分之一的蛋白到面糊中。用硅膠刮刀上下左右不規(guī)則的翻拌均勻！
8.把翻拌好的面糊倒進(jìn)剩下的蛋白中！用硅膠刮刀從底部向上翻拌均勻，以免蛋白沉在底部！
9.取150克面糊倒入紅曲粉糊拌均勻備用！
10.模具里面鋪上油紙，把翻拌好的紅曲粉面糊倒進(jìn)去，輕輕震幾下，震出里面的氣泡！
11.把剩下的原味蛋糕糊均勻的鋪在紅曲粉糊上面，用刮刀刮平！
12.帶上一次性手套，食指戳到蛋糊里，戳到底，從起始位置開(kāi)始畫(huà)S型！
13.烤箱提前預(yù)熱，中層，150度25分鐘即可！
14.出爐后拿出來(lái)放至溫?zé)幔?/p>
15.倒扣在油紙上，借助搟面杖卷起來(lái)，放入冰箱冷藏定型一個(gè)小時(shí)以上。
16.成品圖
小貼士：
每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調(diào)節(jié) 這里給的只是參考溫度哦！
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