過年包餃子是北方人的傳統(tǒng)，年節(jié)時啥都可以不吃但水餃可不能少。過年人們都喜歡包肉餡餃子，但油膩的食物吃多了既給腸胃增加負擔還不易身體的健康，尤其是上年紀的老人?，F(xiàn)在和您分享一個營養(yǎng)美味餃子的做法，這個餃子餡葷素搭配口感香軟，很適合老人與兒童食用。
食材：面粉750克、油25克、精鹽8克、雞蛋3個、韭菜100克、胡蘿卜300克、豆腐400克、粉條適量、黑木耳適量。
做法：1、粉條和黑木耳用溫水泡發(fā)。2、面粉和清水按2:1的比例和成軟硬適度的面團餳著備用。和面時候可倒進一些榨好的韭菜汁，胡蘿卜汁和成彩色面團。這樣包出的餃子既好看還營養(yǎng)。
在餳面的時間里把餃子餡拌好，豆腐切成大塊放進鍋里煮3分鐘，去除豆腐的豆腥味兒。豆腐煮好撈出，放涼后剁成筷子頭大小的豆腐粒。
胡蘿卜洗凈切條后剁成細粒，韭菜洗凈控凈水后切碎。
把泡軟的粉條和黑木耳分別剁成碎粒。
雞蛋打成均勻的蛋液，炒鍋倒進油燒熱后倒進蛋液炒成松散的雞蛋碎。
炒鍋里倒進剩余的油燒熟放涼。豆腐、雞蛋、粉條、黑木耳、胡蘿卜，韭菜碎盛到干凈菜盆。
倒進燒好的油拌勻。最后撒入鹽拌勻入味。
餳好的面團揉勻揪成劑子，搟成面皮即可用來包餃子。
蔬菜汁有豐富的維生素，用來和面包餃子既好看還營養(yǎng)。
適合用來和面的蔬菜一般是芹菜葉，菠菜，莧菜胡蘿卜等。僅供參考?！ ?/span>
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