大家好，我們都知道牛肉是我們生活中必不可少的肉類成分，在豬肉價(jià)格上調(diào)之后，更多的人愿意選擇食用牛肉了。而且牛肉比豬肉更接近人體需要，能夠提高機(jī)體抗病能力；牛肉還可以益氣養(yǎng)胃、延緩衰老；最重要的是脂肪含量非常低，因此您不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖。牛肉的味道非常鮮美，無論是用哪種烹飪方式，還是搭配其它配菜，都很好吃。在多種烹飪方式中，最簡單的方法是炒牛肉，許多人也使用這種做法。通常，您只需要將牛肉放入鍋中翻炒即可制成美味佳肴。生活中，我們常常吃的是小炒牛肉，但是今天，小編想教大家如何制作芥蘭炒牛肉，下面就讓我們一起來看看這道菜的詳細(xì)做法吧！
用料：
牛里脊、芥蘭。
調(diào)料：
食用鹽、食用油、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、白砂糖。
制作方法：
步驟1：
我們先清洗干凈牛里脊，然后用刀隨著牛里脊肉的紋路切成薄片，放入一個(gè)干凈的碗里面，然后加入適量的食用油、生抽、料酒，淀粉、胡椒粉、白砂糖，將手洗干凈之后抓均勻，或者帶上一次性手套抓均勻，接著腌制二十分鐘。
步驟2：
將芥蘭清洗干凈后，用刀將其切成小段備用。
步驟3：
將適量的食用油倒入平底鍋中，開大火，將平底鍋中的油加熱至七層熱，然后將腌制的牛肉片放入平底鍋中，迅速將牛肉炸至變色，然后翻炒至六成熟時(shí)，將牛肉放入碗中備用。
步驟4：
將鍋清洗干凈，然后再倒入少許食用油，等到油燃燒到七層熱，然后將切好的芥蘭放入鍋中，不停地翻炒約兩分鐘，然后倒入少許水，開大火，煮約兩分鐘，將芥蘭完全煮熟。
步驟5：
接下來將牛肉片倒入鍋中，與芥蘭充分?jǐn)嚢?，炒一?huì)兒，然后加入少許鹽、蠔油、生抽、少許水淀粉，翻炒均勻，最后用大火收汁，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子就可以出鍋了。
小貼士：
1.腌制牛肉時(shí)，只要放入淀粉就可以了，這樣牛肉就會(huì)很嫩，我們不需要將鹽放入。2.炒牛肉的時(shí)間也不要太長，會(huì)影響牛肉的口感。
只要做到以上幾個(gè)步驟，這道芥蘭炒牛肉就可以做好了。如果還能夠記住以上兩點(diǎn)小貼士，牛肉一定會(huì)非常嫩，再搭配上芥蘭，口感十分清爽。芥蘭含有豐富的維生素C和維生素E，可以促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)人體免疫力。芥蘭也是一種健康的食物，大家真的可以多吃這道菜。
聯(lián)系客服
