蓮都區(qū)屬于浙江省麗水市，地處浙西山區(qū)。浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，蓮都區(qū)卻是浙江省內(nèi)經(jīng)濟(jì)相對(duì)不發(fā)達(dá)的地方。浙江屬于沿海地區(qū)，但蓮都區(qū)不靠海。這里的優(yōu)勢(shì)在青山綠水，山地面積大，生態(tài)環(huán)境好。浙江提出要把麗水建設(shè)成為“后花園”，而蓮都則決心要建設(shè)“花園中的花園”?；▓@建設(shè)為了使城鄉(xiāng)一體發(fā)展，蓮都區(qū)提出“農(nóng)旅融合”發(fā)展思路，依托山水生態(tài)資源，引進(jìn)旅游，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展。2017年獲全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)稱號(hào)。
蓮都區(qū)從零星農(nóng)家樂開始發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，到如今的農(nóng)旅融合全面發(fā)展的盛景，經(jīng)歷了大概15個(gè)年頭，蓮都區(qū)鄉(xiāng)村旅游一共經(jīng)歷了5個(gè)發(fā)展階段。
較為原始的鄉(xiāng)村旅游形式，以家庭式經(jīng)營(yíng)為主，沒有統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)模小
在蓮都區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展之初，是從鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)家樂平臺(tái)開始的。2005－2006年期間，蓮都區(qū)零星的幾個(gè)村落的個(gè)別農(nóng)戶，利用村里的自然環(huán)境，改造民房，開始經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂。當(dāng)時(shí)的農(nóng)家樂只有餐飲服務(wù)，其美食，多講究一個(gè)＂土＂字和一個(gè)＂鮮＂字。土雞，土雞蛋，土豬肉，鹽鹵豆腐，泡豆腐，鑿年糕，打麻糍，原生態(tài)的農(nóng)家土菜受到游客青睞。農(nóng)家樂慢慢進(jìn)入人們視線。但起初數(shù)量稀少，其分布主要圍繞景區(qū)附近。
豐富了服務(wù)功能和項(xiàng)目體驗(yàn)，開始重視品牌包裝。
從2006年開始，蓮都區(qū)政府開始有規(guī)劃的扶持農(nóng)家樂發(fā)展建設(shè)。并推出一系列支持農(nóng)家樂發(fā)展政策。這一時(shí)期，體驗(yàn)項(xiàng)目開始逐漸豐富，游客和鄉(xiāng)村的互動(dòng)逐漸增多。這一階段，農(nóng)家樂開始重視品牌包裝，鄉(xiāng)村開始挖掘和保護(hù)民俗文化，村莊環(huán)境開始注重公共設(shè)施建設(shè)，真正意義的鄉(xiāng)村旅游開始成型。
鄉(xiāng)村旅游規(guī)模開始擴(kuò)張接待能力大大提升，鄉(xiāng)村旅游服務(wù)功能完善。
從2011開始，蓮都區(qū)農(nóng)家樂開始如雨后春筍般發(fā)展，且開始向大型綜合化發(fā)展。期間，許多鄉(xiāng)間文化被挖掘開發(fā)，各地興起鄉(xiāng)村旅游熱潮。
據(jù)2015 年7月調(diào)查，全區(qū)具規(guī)模的休閑農(nóng)業(yè)區(qū) (點(diǎn)) 有 60 個(gè)，上半年?duì)I業(yè)收入約6100 萬(wàn)元，其中農(nóng)家樂類型 37 個(gè)，其經(jīng)營(yíng)收入約占 80%;
蓮都休閑農(nóng)業(yè)客源市場(chǎng)以麗水游客為主，市內(nèi)游客占86%; 休閑農(nóng)業(yè)旅游動(dòng)機(jī)以觀光和度假為主，分別占 56% 和 39%，其余的有商務(wù)、健康療養(yǎng)、文體科技等; 從消費(fèi)能力看，到蓮都休閑旅游的游客人均消費(fèi)不高，平均65.3 元，其中餐飲消費(fèi)占60.5%。
當(dāng)前蓮都區(qū)鄉(xiāng)村旅游住宿主打民宿牌。
2015年，區(qū)政府為積極推進(jìn)蓮都區(qū)美麗城鄉(xiāng)一體化建設(shè)進(jìn)程，促進(jìn)生態(tài)緣色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)管理經(jīng)營(yíng)統(tǒng)籌發(fā)展，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游，帶動(dòng)農(nóng)民増收，并培育民宿業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)増長(zhǎng)點(diǎn)，蓮都區(qū)出臺(tái)《民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)施意見》。意見指出，要通過科學(xué)規(guī)劃、優(yōu)化布局、完善機(jī)制、精準(zhǔn)扶持、規(guī)范管理，營(yíng)造萬(wàn)眾創(chuàng)新、大眾創(chuàng)業(yè)的良好氛圍，大力發(fā)展＂民宿經(jīng)濟(jì)＂，同時(shí)，區(qū)政府緊抓高鐵時(shí)代的機(jī)遇，圍繞＂旅游全域化、鄉(xiāng)村景區(qū)化＂的目標(biāo)，將蓮都區(qū)打造成以民宿業(yè)為龍頭，＂三美融合、主客共享＂的鄉(xiāng)愁旅游目的地。
截至2016 年12 月，全區(qū)民宿農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶 (點(diǎn))441 家，房間3038 個(gè)，床位4981張，餐位數(shù)29260 個(gè)。2016年新增189 家民宿農(nóng)家樂，新增床位2070 張，新增餐位 7730 個(gè)。
全區(qū)民宿農(nóng)家樂接待游客270. 87 萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)總收入1.89 億元，分別同比增長(zhǎng)38.94%、42.46%。
蓮都區(qū)立足生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，蓮都積極發(fā)展生態(tài)精品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。2017年成功創(chuàng)建“全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)”。
“九山半水半分田”既是市情，也是區(qū)情。因此，做亮“山”字文章是推動(dòng)蓮都農(nóng)旅深度融合的關(guān)鍵。結(jié)合蓮都實(shí)際，打好“五山”組合拳，即“山耕”“山居”“山莊”“山味”和“山玩”，對(duì)應(yīng)旅游關(guān)鍵五要素，既吃、住、游、購(gòu)、玩，真正實(shí)現(xiàn)蓮都農(nóng)旅大融合。
近年來，蓮都區(qū)充分利用全國(guó)生態(tài)示范區(qū)、省級(jí)生態(tài)區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，依托豐富的旅游資源和獨(dú)特的民俗風(fēng)情，以“生態(tài)蓮都、休閑蓮都、養(yǎng)生蓮都”為主題，積極發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。
“麗水山耕”是目前浙江省唯一的一個(gè)市級(jí)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌，目前在全省乃至全國(guó)具有較大的影響力。
依托“山耕”，近年來大大帶動(dòng)了全區(qū)域生態(tài)精品農(nóng)業(yè)發(fā)展，讓農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革落到了實(shí)處。首先動(dòng)員各家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)積極加入“麗水山耕”，成為其會(huì)員。其次，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，構(gòu)建誠(chéng)信體系。再次，要深挖企業(yè)文化，講好產(chǎn)品故事。第四，設(shè)計(jì)好產(chǎn)品包裝，使購(gòu)買者獲得視覺沖擊。第五，實(shí)行容量分級(jí)差異化包裝，滿足購(gòu)買者的消費(fèi)需求。第六，積極組織和參加農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、展銷會(huì)和促銷活動(dòng)。第七，打造一支高質(zhì)量的市場(chǎng)營(yíng)銷人才隊(duì)伍。
近年來隨著旅游模式的發(fā)展轉(zhuǎn)變，游客對(duì)住宿的要求不再滿足于標(biāo)準(zhǔn)化的城酒店式住宿模式，更加向往具有個(gè)性化特色、舒適而又有情懷的民宿。
民宿已成為當(dāng)今鄉(xiāng)村旅游的一種新的業(yè)態(tài)，不僅能給游客提供“隱匿著的一方愜意”，更能成為鄉(xiāng)村煥發(fā)生機(jī)、百姓增收致富的新渠道。麗水市政府敏銳的抓住這一發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展了“麗水山居”這一集團(tuán)化的品牌民宿。首先科學(xué)規(guī)劃、合理布局。其次，聘請(qǐng)專家加強(qiáng)店址選擇、整體設(shè)計(jì)、庭院維護(hù)、菜肴開發(fā)和特色服務(wù)等方面的指導(dǎo)。再次，制訂出臺(tái)民宿準(zhǔn)入與經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。第四，民宿價(jià)格不能過高，要能夠被大多數(shù)游客所接受。第五，要求民宿業(yè)主在做好客房和餐飲經(jīng)營(yíng)外，承擔(dān)起線上、線下地方特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售工作，確保農(nóng)旅融合項(xiàng)目落到實(shí)處。第六，培養(yǎng)一支熟悉當(dāng)?shù)厝宋臍v史和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、掌握農(nóng)旅融合知識(shí)、能承擔(dān)鄉(xiāng)土管家和導(dǎo)游工作的人才隊(duì)伍。
遠(yuǎn)離城市繁雜和喧囂，帶著家人和孩子走進(jìn)青山綠水間，體驗(yàn)田園生活，放松身心，回歸自然，這是當(dāng)今城市人的向往和期盼。
“山莊”即利用自然或人工營(yíng)造的鄉(xiāng)村休閑觀光環(huán)境空間，向游客提供逗留的場(chǎng)所，其主要功能是使游客身臨其境，感受真切的田園風(fēng)光和自然生機(jī)。“山莊”在農(nóng)旅深度融合中發(fā)揮應(yīng)有作用，從營(yíng)造觀光型農(nóng)田帶，建好瓜果園、珍稀動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、花卉苗圃、農(nóng)業(yè)園區(qū)和休閑度假場(chǎng)所等方面下功夫，從而使游客在山莊里真正享受到游的樂處。
城市人來到鄉(xiāng)村游玩，除了要游好、玩好、睡好，還要吃好。吃已成為城市人到鄉(xiāng)村旅游的原動(dòng)力。
在實(shí)施農(nóng)旅深度融合過程中，一定要做足“麗水山味”。首先，菜肴有別城市里的酒家和賓館，體現(xiàn)以農(nóng)為本，做到前菜園、后廚房。其次，原材料是綠色、有機(jī)和無(wú)公害，確保吃得放心、購(gòu)得安心。再次，注重菜肴開發(fā)，不同區(qū)域有不同的特色，如古堰畫鄉(xiāng)開發(fā)以溪魚為主的甌江風(fēng)情宴、利山或老竹開發(fā)蓮子宴，周坦開發(fā)鐵皮石斛宴等。第四，制訂出臺(tái)民宿農(nóng)家樂和山莊行業(yè)服務(wù)規(guī)范，提高其美譽(yù)度和信任度。第五，制訂指導(dǎo)或浮動(dòng)價(jià)格，預(yù)防宰客等有損蓮都形象的現(xiàn)象。
全區(qū)有休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)121個(gè)，其中省級(jí)農(nóng)家樂特色村3個(gè)，省級(jí)農(nóng)家樂特色點(diǎn)2個(gè)，涉及經(jīng)營(yíng)戶138家。
要吸引更多的外地人到蓮都旅游，不僅要讓其吃得放心、購(gòu)得安心、住得舒心，還要使其玩得開心。在設(shè)計(jì)農(nóng)旅項(xiàng)目時(shí)更多地融入“娛”的元素。如設(shè)計(jì)好山地自行車、泥地排球、水上漂流、峽谷穿越、低空飛行等。只有讓來蓮都的游客真正游起來、玩起來、購(gòu)起來，農(nóng)旅深度融合才能實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，收到應(yīng)有效果。
打造休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品線路
線路安排：蓮都區(qū)→鐵皮石斛黃村夫人山養(yǎng)生谷→處州白蓮休閑養(yǎng)生蓮都園→處州蜂業(yè)中華土蜂文化園→新屋休閑觀光園→沙溪民宿
這些休閑農(nóng)業(yè)的景點(diǎn)不同的季節(jié)有不同的特色，集體打造了蓮都區(qū)全年休閑農(nóng)業(yè)旅游，打造可欣賞的“秀山麗水”、可回味的“詩(shī)畫田園”、可體驗(yàn)的“養(yǎng)生福地”、可頤享的“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，吸引了很多游客前來觀光體驗(yàn)。
位于蓮都區(qū)碧湖鎮(zhèn)下南山村，由于長(zhǎng)期遭受風(fēng)雨侵蝕，老村缺少日常的維護(hù)管理，無(wú)人居住的老屋就漸漸荒廢倒塌了，大部分古民居漏雨嚴(yán)重、梁架傾斜倒塌、木構(gòu)件霉?fàn)€、墻體開裂坍塌。2015 年，蓮都區(qū)選擇了聯(lián)眾旅游開發(fā)公司共同保護(hù)性開發(fā)這座地方特色鮮明、地理自然環(huán)境優(yōu)美的古村落，通過保護(hù)性開發(fā)與市場(chǎng)運(yùn)作，建立以古村傳統(tǒng)文化為主題的度假業(yè)態(tài)，滿足城市居民對(duì)差異化鄉(xiāng)村旅游度假的需求，恢復(fù)古村活力，帶動(dòng)周邊區(qū)域發(fā)展。在有效保護(hù)下南山村原有歷史風(fēng)貌的基礎(chǔ)上，通過市場(chǎng)模式歲古村落進(jìn)行開發(fā)。結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕蛟煨蓍e特色民居. 打造個(gè)性化民居，滿足不同需求。保護(hù)性開發(fā)。聯(lián)眾將聘請(qǐng)古村落的原住民加入到酒店的經(jīng)營(yíng)服務(wù)中，讓住客體驗(yàn)到原汁原味的當(dāng)?shù)匚幕?/span>
休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品線路景點(diǎn)百興菇業(yè)，從 2012 年開始，首次嘗試工廠化、智能化生產(chǎn)杏鮑菇的麗水百興菇業(yè)，實(shí)現(xiàn)了一產(chǎn)到二產(chǎn)的率先融合進(jìn)入 2013 年，工廠實(shí)現(xiàn)了菇渣循環(huán)利用；2016年，企業(yè)赴臺(tái)灣學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)旅游融合開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，邀請(qǐng)臺(tái)灣設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)設(shè)計(jì)老廠區(qū)為菇文化主題公園；2017 年，農(nóng)旅融合的“魔幻菇林”項(xiàng)目正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，百興菇業(yè)研究香菇循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，將菇渣作為育苗基質(zhì)，進(jìn)行了平菇和雙孢蘑菇的育苗和種植，最后工廠產(chǎn)出有機(jī)肥，打造出“無(wú)廢料殘留的食用菌種植工廠”；在工業(yè)發(fā)展上，企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品九菇鮮釀、原液酵素等附加值更高的工業(yè)品；在旅游開發(fā)上，開張近一年的“蘑鍋餐廳”烹飪“全菇宴”，讓游客在工廠里體驗(yàn)養(yǎng)生食療的樂趣。工業(yè)品轉(zhuǎn)化為旅游地商品，沒出廠門，就賣出了高價(jià)。如今，游客大巴一開到工廠大門，“全菇宴”就燒上了鍋，產(chǎn)品展示廳更是熱鬧非凡，小朋友們特別喜歡“DIY”披薩和香菇餅，整個(gè)食用菌工廠里其樂融融。
家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)事體驗(yàn)的模式近幾年非常紅火，此種模式以“農(nóng)家樂”、“采摘園”等形式居多，經(jīng)營(yíng)主體多是農(nóng)戶，以其住房、庭院和承包地等作為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，讓游客吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活，享受勞動(dòng)果實(shí)，體驗(yàn)“采菊東籬下，悠然見南山”的鄉(xiāng)野生活，這種融合模式是當(dāng)前數(shù)量最多也是農(nóng)戶參與最主要的形式。比如碧湖的草莓、仙渡的藍(lán)莓、云和的雪梨、路彎的葡萄、北界的紅提、青田的楊梅，通過自助采摘的模式，農(nóng)戶變身農(nóng)場(chǎng)主，拓寬了門路，打開了銷路，增加了收入。
作為休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)的浙江麗水蓮都區(qū)，通過保護(hù)性開發(fā)古村落，開發(fā)特色線路，特色產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合等方式，打造麗水生態(tài)休閑養(yǎng)生農(nóng)業(yè)品牌，不僅對(duì)促進(jìn)蓮都區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用，同時(shí)也為后續(xù)全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)重點(diǎn)縣的建設(shè)提供有價(jià)值的參考。
作者丨田乙慧、馬清馨
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