民以食為天，人生在世，無(wú)論你家財(cái)萬(wàn)貫趁多少個(gè)億的身家，都少不了一日三餐，隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康的要求也愈發(fā)嚴(yán)格，而在我們的日常生活當(dāng)中，很多的食物都存在著安全隱患，一部留神就會(huì)損害健康，即便有些食物本身沒(méi)有安全問(wèn)題，也是需要稍微加工處理的，比如我們今天要說(shuō)到的，都是日常生活當(dāng)中很常見(jiàn)的食物，但我們可能不清楚的是，如果“不焯水”是不能食用的，或者嚴(yán)格意義來(lái)講，是會(huì)損害健康引發(fā)疾病的，我們一起來(lái)看看吧！
說(shuō)到野菜，相信很多人都不陌生，很多人都喜歡吃野菜，以前生活條件不好的時(shí)候，尤其是農(nóng)村的朋友經(jīng)常用野菜來(lái)充饑，現(xiàn)在生活條件好了，除了農(nóng)民朋友依然愛(ài)吃外，現(xiàn)在很多城里人也都喜歡吃野菜， 曾有人對(duì)幾種野菜做過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)這些菜的營(yíng)養(yǎng)成分如粗纖維、維生素C、鈣、鉀的含量都非常的高，還含有多種礦質(zhì)元素，是非常好的食材。很多人吃過(guò)野菜的朋友都知道，野菜吃起來(lái)有種特殊的苦、澀的口感，而這通常是野菜內(nèi)的粗纖維、草酸及一些生物堿所造成的。如果不焯水的話，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)草酸過(guò)多，嚴(yán)重危害身體健康，還可能把一些蟲(chóng)卵吃進(jìn)肚子里，而焯過(guò)水后，不但能破壞掉部分的生物堿，殺死蟲(chóng)卵，還能減少吃野菜可能對(duì)人體產(chǎn)生的危害。所以我們?cè)诔砸安隋X(qián)，一定要記得洗凈后焯水，這樣既能去除有害生物堿，還能保持野菜的口感。何樂(lè)而不為？
很多人都喜歡吃豆角，不僅僅是因?yàn)樗贸?，還有著很高的養(yǎng)生價(jià)值，豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的作用，對(duì)脾胃虛弱的人特別適合。不過(guò)豆角不適合生吃，在未完全做熟的情況下食用可能會(huì)發(fā)生食物中毒，因?yàn)槎菇呛性斫呛椭参锬兀瑢?duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，而這兩種物質(zhì)不耐熱，只有經(jīng)過(guò)充分加熱后，才能把有毒物質(zhì)破壞。所以我們?cè)谑秤弥耙欢ㄓ浀靡褥趟?，而且光靠焯水還不夠，必須要完全煮熟才可食用。
我們都知道，菠菜是一種草酸含量較高的綠葉蔬菜，而在上述中我們也提到了，草酸如果人體吸收過(guò)多，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的，時(shí)間久了還可能沉淀下來(lái)，導(dǎo)致尿路結(jié)石等癥的出現(xiàn)。有研究證明，在食用菠菜之前，用“熱水焯”一下，能去除菠菜中50~80%的草酸，所以我們?cè)谑秤貌げ酥?，最好是焯一下，這樣可以有效減少草酸的攝入。而我們也不用擔(dān)心，焯水會(huì)損害菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)在焯水的時(shí)候注意，不宜焯水太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)殪趟晡覀冞€要烹煮，焯水太久會(huì)導(dǎo)致菠菜太爛，影響口感，一般焯水1分鐘即可。
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