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跨入新世紀(jì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不禁發(fā)出“少吃肉，多吃菜”的聲音。許多女性更是徹底戒除肉類，成為素食主義者。然而，過量攝入蔬菜是會(huì)危害人體的，一些蔬菜甚至危害生命。俗話說：凡事，滿則溢，少則虧。攝入蔬菜，也需適量。

　　過量攝入蔬菜的危害：

　　1、不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　2、易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。

　　3、影響鈣、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

　　4、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。