水燒開，五花肉焯水1分鐘，撈起。

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2.

熱水中焯過的五花肉撈起過冷水。

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3.

過冷水的五花肉切小塊，再放入燒開的熱水中1分鐘撈起。

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4.

撈起后過冷水后，該步驟再重復(fù)一遍，即入熱水焯水后再過冷水瀝干水分。

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5.

燒熱鍋，加入少量食用油，一個八角適量生姜煸香。倒入瀝干的五花肉翻炒。

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6.

炒至五花肉表皮微焦，加入醬油，老抽，冰糖，鹽，繼續(xù)翻炒使五花肉均勻上色。

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7.

加水大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燒。

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8.

燒至五花肉收汁即可。

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