紅燒肉鹵鵪鶉蛋的做法詳細(xì)步驟
1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
3、然后加入買來的鵪鶉蛋；我這里買的是菜場(chǎng)現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉(zhuǎn)中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼）。燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可。
