簡介：
作為從小在新疆長大的孩紙，偶對抓飯的熱愛絕對喪心病狂，小時候每次媽媽做抓飯我都吃兩大碗，然后還跑去廚房站在鍋旁邊用鍋鏟偷吃。。。然后我媽發(fā)現(xiàn)每次做抓飯我都容易積食，嚇得不敢多做，哈哈。
這兩天上海好冷，特別想吃抓飯，可是外面買的抓飯我還真看不上，和家里做的味道差不是一點點（自己做的到底肉多料足?。∮谑琴I了材料邊給老媽打電話邊動手操作，出鍋以后嘗了一口，艾瑪~~太好吃了（請大家忽略因為偶刀工差而慘不忍睹的胡蘿卜們~~）。
又連吃兩大碗，減肥大計啊啊啊T-T
公公平日最不喜歡吃的就是胡蘿卜，竟然也吃了兩大碗，還說抓飯里的胡蘿卜最好吃，得意。
很簡單！喜歡羊肉和胡蘿卜的孩子和不喜歡胡蘿卜的孩子都動手試試吧
用料：
羊肉（要有肥有瘦的） 3斤
胡蘿卜 6根
洋蔥 1個
米 3杯
開水 1大碗
鹽 適量
孜然 少許
糖 少許（可省略）
油 適量
正宗新疆手抓飯的做法：
1.羊肉切4cm左右的塊，注意要切一些全肥的肥肉出來，和瘦肉分開放。米淘好濾出，
洋蔥切絲，胡蘿卜切成大約0.5cm的細條狀（其實自己吃無所謂，我刀工太爛，切出來慘不忍睹，有片、有棍、竟然還有粒。。。味道一樣好吃）
2.炒鍋里倒適量油，燒熱，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出來了，肥肉旁邊有焦黃色，鍋里的油開始越來越多
3.放一半洋蔥，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋蔥和胡蘿卜翻炒
4.炒到胡蘿卜軟熟，大概5分鐘，炒胡蘿卜只需時不時翻動一下以免糊鍋，這時候另拿一個深的飯鍋（高壓鍋和深燉鍋都可以），取一些胡蘿卜鋪在鍋底（防止米糊底），放入淘好的米
5.把盛出的羊肉倒回炒鍋里繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放鹽和糖嘗咸淡，因為還沒有放米，要咸一點。關火。
6.把炒鍋里全部東西倒入深鍋，不用攪拌，直接放在米上面，倒開水（是開水哦?。荒芏?，隱約能看到就好，絕對不能沒過食材（這點很重要）
7.大火至水開后蓋鍋蓋，轉小火悶40分鐘。
開蓋放一點點孜然提味，從下往上翻拌均勻，開吃吧~
小貼士：
1，油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。
2，第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿卜就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿卜炒。
3，胡蘿卜多放才好吃，并且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出余量哦（我都是賣中等偏大的胡蘿卜）。
4，再啰嗦一下，放的是開水！而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。
5，孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。
6，這些量本來是3個人吃2頓的，沒想到一頓就吃完了。。。（繼續(xù)懺悔）吃不完的抓飯如果下頓不吃可以包好放到冷凍室，吃之前拿出來蒸一下或者炒一炒就可以了。
（內容來源于：糖小糖糖糖）
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