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?【造型師冬梅的美食生活】?

去年的某一天和哥看一部新疆美食的紀錄片，

哥道：抓飯會做咩？  嗯～ 這有何難、

小時候我娘也做咸米飯，

除了用的材料不同，做法并沒太大不同。

于是就有了第一盤非正宗抓飯，

接著就有了第二盤、第三盤……

材料：
大米                    2杯（300g左右）
羊肉                    650g（鮮品）
洋蔥                    1個（中等大?。?br>胡蘿卜                2個（中等大?。?br>油                        3大勺
鹽                        適量
葡萄干                適量（自選）

做法：
1、 大米清洗加水浸泡
2、羊肉清洗切塊（不要太小塊）
3、胡蘿卜清洗切粗絲（一般筷子尖粗細）
4、洋蔥清洗去皮切粗絲（切塊也是可以的）
5、熱鍋涼油放羊肉翻炒至肉變色邊緣焦黃，下洋蔥繼續(xù)翻炒至洋蔥稍稍變軟，加開水小半杯中小火燉煮三、五分鐘。
6、加胡蘿卜翻炒一下，加開水至八分滿，加鹽調(diào)味（比平時略重一些）
7、泡過半小時的大米瀝干鋪在表面，注意留出邊緣，撒上葡萄干，大火燒開小火燜30～40分鐘左右。（后半程水分煮干以后鏟子翻拌一下，并注意轉(zhuǎn)鍋避免燒糊）
8、完全成熟的米粒呈半透明狀，關(guān)火開鍋蓋用鏟子翻動一下讓鍋內(nèi)蒸汽散去……裝盤上桌。

附送一個抓飯伴侶，新疆人叫它：
皮辣紅
洋蔥（切絲）、青辣椒（切絲）、西紅柿（切小塊），加鹽、醋和少少糖。拌均即可。

啰嗦：
1、油脂量比較大，大家不要輕易減，吸飽油脂、顆粒分明、半透明的飯粒是抓飯的標簽。
2、完成1～6工序的飯可以直接進電飯鍋完成剩下的工序。
3、胡蘿卜每次切的時候我都會覺得太多，但每次成品都并不會覺得，洋蔥也一樣，每每成品都會融化在飯里不見真身。
4、孜然是不是抓飯的標配不在這追究，喜歡您就加些些。
5、沒有味精、雞精，根據(jù)自己喜好添加哈，但是不加我也已覺得鮮美無比。

那么祝：好胃口！