導語
近年來國內消費者的消費方式和消費動機發(fā)生了顯著變化。新層次的健康和美好生活意識正在發(fā)酵和顯露：“吃得好”不再意味著大魚大肉、過量的營養(yǎng)攝入，而是健康和科學的飲食。當人們對食品質量和種類有了更高的標準后，什么樣的農產品將受到市場青睞？農業(yè)人又該怎樣抓住這個風口？
讓我們先看看與農產品關系最親密的餐飲業(yè)的變化！
餐飲業(yè)升級為“紡錘形”
民以食為天。在消費升級的大背景下，餐飲業(yè)首先顯露出變化。
最新統(tǒng)計數據顯示，全國餐飲業(yè)接近 4 萬億的產業(yè)規(guī)模，大眾消費貢獻了超過 80% 的餐飲收入。今年 5 月，餐飲收入 3321 億元，同比增長 8.8%，增速超過社會消費品零售總額的增速。
中國飯店協會會長韓明坦言，目前，全國餐飲業(yè)的產業(yè)規(guī)模接近 4 萬億元，行業(yè)呈現穩(wěn)健增長態(tài)勢。餐飲收入增速持續(xù)高于社會消費品零售總額整體增速，得益于消費升級驅動的大眾餐飲快速上升。餐飲業(yè)發(fā)展結構由過去高端、低端餐飲占比較重的“啞鈴形”，轉變?yōu)橐源蟊姴惋嫗橹鞯摹凹忓N形”。
品質農產品風口已開
好菜品需要好食材。菜品品質升級正在進行時。餐飲企業(yè)為菜品做減法，例如，不加味精，靠火腿、雞絲等食材提鮮的同春園“響油鱔糊”；天然、無污染的慶豐包子鋪小海帶、蘆葦筍；“黑六”品牌有機豬肉做成的華天三友居肉餅店肉餅……這為品質農產品打開了一個大風口。
但是要想成為爆款農產品需具備以下特征：
第一，高品質。現在的消費背景下，價格已經不是首要考慮因素了，農產品品質才是。五常大米、陽澄湖大閘蟹等沒有一個是以高產量賣高價的，靠的都是質量。
第二，做品牌。做農業(yè)的人現在都在做品牌。以前水果都沒有牌子，賣多少錢市場說了算。
只有品牌，才能讓你的農產品獨一無二，把定價權拿回到自己手里。聯想的佳沃、網易的豬肉，和一些品牌柴雞蛋，都是農產品，那為什么沒人拿他們的產品和菜市場的雞蛋、豬肉比價呢？靠的就是品牌帶來的溢價。
第三，會營銷。首先，打破空間界限，具備買全球、賣全球的條件。二是突破媒介限制，利用多種新型流通手段，實現傳統(tǒng)與現代的融合。
營銷新渠道
不僅要會營銷還要有好渠道。在這里，小農要為大家詳細介紹一個重要渠道——第二屆亞洲調理食材大會。
7 月 10 日，第二屆亞洲調理食材大會將于青島國際博覽中心正式啟幕，會上將開啟品牌農產品的各種最新玩法。
本次活動擁有 300 家布展企業(yè)、2000 款新品、2.2 萬平方米展區(qū)。冷凍速凍、冷藏食品，包括火鍋料、牛羊肉制品、禽肉制品、調味品、米面糧油、冷凍米面、海鮮產品、魚糜制品、冷凍果蔬、預制菜品、佐餐產品等企業(yè)以及經銷商、咨詢老師、農業(yè)行業(yè)同行以及愛好者，均可參加。
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